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営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00
実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2025年 01月 28日 です。
ワイン
店主のアート
| 2025年1月 | ||||||
★ベリー・ワイン・エクスペリメント
●ヴァン・ド・フランス・ロゼ・エクスペリメント 2020
★ベリー・ワイン・エクスペリメント
●ヴァン・ド・フランス・ロゼ・エクスペリメント 2020
＊Vin de France Rose Experiment 2020 / Berry Wine Experiment
＊ヴォルテックスさんのコメント
仄かに赤みがかったサーモンピンクの色合い。
赤いプラムやさくらんぼのコンポート、
赤いりんご、クランベリーなどを想わせる
果実の香りに、ナツメグのような
スパイス香が仄かに感じられます。
ライトタッチの清らかな飲み心地で、
赤い果実の果汁が溢れるような
ピュアで可憐な印象に、スパイスの風味が
抑揚を与えるように現れ、
奥行きを感じさせます。
瑞々しく喉を潤すような
軽快感のある仕上がりです。
-
＊品種：チャレッロ、ガメイ・ドーヴェルニュ
チャレッロはダイレクトプレスと
14日間セミ・カルボニック。
ガメイ・ドーヴェルニュは全房で
15日間のマセラシオンを行い、
その中に果梗ごと破砕したチャレッロを
5日間マセラシオン。
それらをブレンドしてファイバータンクで
醗酵・熟成。
インポーターはヴォルテックスです。4本 -
生産年：2020年
生産国：フランス・オーヴェルニュ
生産者：ベリー・ワイン・エクスペリメント
葡萄品種：チャレッロ、ガメイ・ドーヴェルニュ
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ワイン
店主のアート
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★ ベリー・ワイン・エクスペリメント
BERRY WINE EXPERIMENT
★ヤオ・ファタルのマニュエル・デュヴォーの息子である
エメ・デュヴォーとクレール・サージュの
若き2人により、
オーヴェルニュのLa Haute Loireで
2020年に設立されました。
エメは幼い頃から父親のマニュエルや
その周囲の人達を通して、
自然派ワインを肌で感じながら育ちました。
そのため当たり前のようにマニュエルの畑や
醸造する様子を見ており、収穫なども含め手伝うことが
普通になっていました。
本格的にマニュエルの所で醸造を学んだのは
2017年頃からです。
カタルーニャとフランスのハーフであるクレールは、
彼女のお兄さんとともにカタルーニャワインの
インポーターとして仕事をしていました。
その仕事を辞めたのと同時期に、
インポーターの仕事を通し知り合ったマニュエルから、
小さな区画を栽培や醸造を覚えるために
耕作してみてはどうかと提案されたことがきっかけで、
パリのレストラン4日働き、残りの3日間を
オーヴェルニュの葡萄畑で働く日々を送りました。
約2年、エメとクレールはマニュエルの元で学び、
独立するにあたりLa Haute Loireの地を選びました。
ここは、以前広大な葡萄畑が広がっていた地域ですが、
フィロキセラの被害により
殆どの葡萄の木が抜かれてしまい、
彼らはこの場所を復興させたいという思いで、
この地でネゴシアンから始めることにしました。
本来であれば自社葡萄で醸造をし
ワインを世に届けたいという気持ちですが、
とても良いテロワールでありながら、
わずかな区画しか残っていない状況で、
新たに葡萄を植えることしか葡萄畑を持つすべがなく、
より良い土地を見つけることや植樹の資金を貯めるため
このようなスタートを切る決断となりました。
初ヴィンテージとなる2020年は、
マニュエルやカタルーニャの有機栽培の
葡萄などを使用しS02は使用せず醸造しています。
少しづづ基盤を固めていく堅実さを持つ
20代の若き2人です。