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実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2025年 04月 1日 です。
ワイン
店主のアート
| 2025年4月 | ||||||
★ドメーヌ・デ・ファーブル / モウディ・フラコン
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・テンぺランス 2020
★ドメーヌ・デ・ファーブル / モウディ・フラコン
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・テンぺランス 2020
＊Vin de France Blanc Temperance 2020 / Domaine des Fables-Maudit Flacon
＊再入荷です。
＊CROSS WINESさんの資料より
オーヴェルニュにある実家の近隣の友人が
育てた葡萄を自身で収穫・選果しました。
Temperance（禁酒・節制）の意味のとおり、
長めに辛抱強く瓶内で熟成させました。
素晴らしい複雑さ、ストーンフルーツ、花、
ナッツのような香り。
テンションとコクが共存します。
クリアな⻨藁色。
ストーンフルーツ、花、アーモンド、
蜂蜜とわずかなバニラの香りが感じられます。
味わいは暑かったヴィンテージならではの
熟した丸みのある果実味と酸味のバランスが取れ、
ベルベットのような質感が楽しめます。
二日目も安定感ある美味しさです。
-
＊品種：シャルドネ、トレサリエ（サシー）
樹齢：35年
仕立て：ギヨ・ドゥブル
収量：45hl/ha
畑：オーヴェルニュ地方、サン・プルサン
ドメーヌ・テール・ドオーク
（Domaine des Terres d'Ocres）
土壌 : 泥灰土の砂と粘土
標高 : 280m
向き：東
醸造：2020年9月5日と
9月18日に手摘みで収穫。
全房のシャルドネ70%
（内20%は10日間スキンコンタクト）と
全房のトレサリエ30%を直接搾汁し自然発酵。
ブルゴーニュ樽で10ヶ月熟成し、
一度ラッキングした後、瓶詰め。
瓶内でさらに1年熟成。
アルコール度数：13.5％
SO2：12mg/L以下
全生産量： 2500本
CROSS WINESさんから 6本+5本 -
容量：750ml
生産年：2020年
生産国：フランス・サヴォワ
生産者：ドメーヌ・デ・ファーブル / モウディ・フラコン
葡萄品種：シャルドネ、トレサリエ（サシー）
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★ デ・ファーブル
DOMAINE DES FABLES
★当主 & 醸造責任者：フランソワ・ジル François Gilles
総栽培面積：4.1ha
設立：2018 オフィシャル2019
土壌：Sandstone molasse (モラッセ- 砂質粘土石灰)&
glacier moraine (モレーン - 氷堆石)
栽培ぶどう品種：Gamay, Mondeuse,
Pinot Noir, Jacquère
樹齢：15〜60年
畑：標高 310〜380 メートル、なだらかな斜面
年間総生産量：2,2万本（ドメーヌ 1,6万 ネゴス 6千）
ネゴスブランド：モウディ・フラコン Maudit Flacon
「vignoblevivant vinsvibrants vinsd'emotion 」
「毎年、Vins D’emotions感動的ワインを生み出す。
自身の冒険とともに、テロワール、ミレジム、
ぶどう品種の物語が表現されたような
ワインを造りたい。」
ドメーヌ・デ・ファーブルは、フランソワ・ジルに
よって、オートサヴォワのローヌ川と
ブルジェ湖の近くのショーターニュの丘斜面に
2018年設立されました。
フランソワは、オーヴェルニュの農家出身。
工業大学&アートスクールで学んだ後、
あるワイナリーで働いたことをきっかけに
ヴィニョロンになることを決意。
モンペリエの醸造・栽培学校で学び、
ニュージーランドやスイスのワイナリーで
約10年の経験を積んでの独立となりました。
放棄されていた畑やコーペラティブの畑だったところを
購入したブドウ畑の区画は現在合計4,1ヘクタール。
土壌は、砂質モラッセと氷堆石モレーン土壌で、
南西向きの日照とブルジェ湖とローヌによる
穏やかな気候の恩恵を受けています。
また、森、小川、牧草地と隣接しており、
有機栽培とビオディナミ農法で管理し、
生物多様性のバランスと豊かさを追求しています。
セラーでは、果実をとても大切に扱い、
優しく醸します。
発酵はすべて自然酵母によるもので、
エルヴァージュの作業は
天体の星により導かれて行います。
無濾過・無清澄。亜硫酸は必要な場合に瓶詰め前に
僅か10ppm添加します。
ラベルは彼自身が描いたもの。
日本文化大好きで特に宮崎駿さんに
影響をうけています。
CROSS WINSさんの資料より