ドメーヌ・ド・ヴェイユー・ACシュヴェルニー・ブラン2018

★ドメーヌ・ド・ヴェイユー
●ACシュヴェルニー・ブラン 2018

＊AC Cheverny Blanc 2018 2020/ Domaine de Veilloux

＊ミントやライムに青リンゴの果実感、
　全体的に柔らか委員賞ですが
　ギュッと詰まった鉱物的なニュアンスに
　スパイスと溶け込んだ酸が広がり
　フィニッシュまで続きます。
　森田屋久々の登場！
　6/8/2022試飲

＊品種：ソーヴィニヨンブラン70%、ムニュピノ30% 樹齢：25年〜49年 畑：砂を含んだ粘土質 収穫日：2018年は前年同様にブドウが早熟で 収穫日はソーヴィニヨンが9月12日、13日、 ムニュピノが9月27日と 例年よりも2週間早い。 収量：ミルデューの被害により 28hL/haと40%減。 マセラシオン：なし 醗酵：自然酵母 セメントタンクで20日間 熟成：セメントタンクで10ヶ月 2018年は前年同様にブドウが早熟で 収穫日はソーヴィニヨンが9月12 日、13日、 ムニュピノが9月27日と 例年よりも2週間早い。 収量はミルデューの被害により 28 hL/haと40%減。 SO2はプレス後と発酵後、瓶詰め後に少量添加。 軽くフィルター有。 インポーターはヴァンクールさん　12本

生産年：2018年

生産国：フランス

生産者：ドメーヌ・ド・ヴェイユー

葡萄品種：ソーヴィニヨンブラン70%、ムニュピノ30%

★ ヴェイユー
DOMAINE de VEILLOUX

★1985年に6代目としてワイナリーを引き継いだ
　ミッシェル・ケニオは、1995年から
　ビオ農法を実践し1998年にエコセールの認定を受る。
　彼は食べ物は全てビオのものしか口にしないという。
　彼の理念は「健康的なブドウを使って、味わい豊かで
　コストパフォーマンスの高いワインを作る」。
　現在、ミッシェル・ケニオと2人のスタッフ、
　季節労働者3人を含め計6人で
　25ha の畑を管理している。
　彼には「健康的なブドウを使って、味わい豊かで
　コストパフォーマンスの高いワインを作る」という
　理念があり、美味しくて品質の高いワインを
　如何にコストを下げて実現させるかという課題に
　日々取り組んでいる。
　トラクターや機械を積極的に導入するのも、
　彼一流の計算があってのこと。
　「収穫は主にマシーンを使うが、
　収穫したブドウに葉や茎がなるべく入らないように、
　ブドウのまわりを手で全て除葉し、
　バトン（マシーンがブドウを叩き落とす棒）を
　ゆるめに調節して一気に刈り取る。
　カーヴを取り囲むようにブドウ畑があり、
　すぐにブドウを取り込むことができるのも
　我々のドメーヌのメリットだ。」
　彼は最近のビオワインの
　価格高騰に危うさを感じている。
　ビオは人件費がかかるという口実の下に
　価格を上げることに憤りを覚えているのだ。
　「ビオディナミというだけで最近は
　ワイン価格が上がるので、ビオディナミの意味を考えず
　パフォーマンスやマーケティングだけで
　安易に取り入れるワイナリーも少なくない。」
　機械導入の裏には、敢えてビオディナミ=高価という
　図式を崩し、適正な価格に戻す目論見もあるようだ。
　過去の取扱いアイテム一覧
　https://www.sakemorita.com/old/veilloux_a.html

144-0046
東京都大田区東六郷2-9-12
電話 03-3731-2046-2046
e-mail sakemorita@nifty.com
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営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00　　
実店舗の定休日日曜、月曜日
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は2025年04月01日です。
■は定休日です。
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