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実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2025年 04月 1日 です。
ワイン
店主のアート
| 2025年4月 | ||||||
★ドメーヌ・ジャン・ルイ・ライヤール
●ヴォーヌ・ロマネ1erCRUレ・ボー・モン 2020
★ドメーヌ・ジャン・ルイ・ライヤール
●ヴォーヌ・ロマネ1erCRUレ・ボー・モン 2020
＊Vosne-Romanée 1er Cru“Les Beaux-Monts” 2020 / Domaine Jean-Louis Raillard
＊このキュヴェだけは条件付きです。
お一人様1本で、同様な金額の条件のない
ワインを同時にご購入下さい。
ライヤール以外のワインでお願い致します。
＊樹齢84 年の僅か0.2ha の区画から産まれる
ドメーヌのフラッグシップ・ワイン！
＊もう口に入った瞬間からうっとりとしちゃいますね！
液体の格が違うって感じ、冷涼にスムーズに流れる
この上もなくエレガントな舌触りに
コクのある杏のような果実が膨らみ
引き込まれそうな奥の深い厚みのある印象です。
ヴォーヌ・ロマネの華やかさにクールさを
兼ね備えたなんとも言えない緊張感のある、
森田屋の思う理想のブルゴーニュなのです。
昨年に引き続き6本貰えました。
本当に感謝しかありません。
5/31/2022試飲
-
＊ドメーヌはレ・ボー・モン・オーに
0.2haの区画を所有。
手摘みで収穫したブドウを畑と
セラーで2度に亘って選果した後、
野生酵母のみで自発的に発酵を行う。
発酵前半はオープントップの状態で
1日2回足による櫂入れを行い、
発酵後半は蓋をして、
櫂入れは1日1回に留める。
発酵期間は約7日間で、
引き続き6日前後の果皮浸漬を施す。
キュヴェゾンの期間は約15日間。
その後、発酵槽から引き抜いて圧搾し、
Sirugueシリュグ社製の木目の細かい
アリエ産のバリックに移して
シュール・リーの状態で熟成を行う。
熟成中、澱引きは行わず、
瓶詰めの約1ヶ月前の高気圧の時期を
見計って1回のみ澱引きを施し、
同じく1ヶ月後の高気圧の時に
無清澄・無濾過で、ポンプ等は一切使わず、
重力を利用して自然に直接樽から瓶詰め。
醸造中の亜硫酸の添加は必要最小限に留める。
2020年物は8月24日に収穫。
全房比率30%。
新樽比率100%。
熟成期間14ヶ月。
2022年2月時点のSO2トータルは59mg/l。
インポーターはVIVITさんです。6本 -
容量：750ml
生産年：2020年
生産国：フランス・ブルゴーニュ
生産者：ドメーヌ・ジャン・ルイ・ライヤール
葡萄品種：ピノ･ノワール
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店主のアート
| 2025年4月 | ||||||
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ワイン
店主のアート
| 2025年4月 | ||||||
★ ジャン・ルイ・ライヤール
DOMAINE JEAN LOUIS RAILLARD
★ジャン・ルイ・ライヤールは、ロマネ・コンティで働いていた両親から
1989 年にドメーヌを継承しました。
栽培面積1.4ha弱、総生産量8千本前後という、
他のヴォーヌ・ロマネのドメーヌに比べて極めて小さなドメーヌであるため、
彼は自分の目の届く範囲で、職人的な緻密な手作業による
「真のハンドメイドワイン」にこだわって仕事をしています。
ガイド等への掲載は殆どありませんが、コストパフォーマンスの高さで、
欧米では個人客を中心に高い人気を集めています。
特に2010年代に入ってからの品質向上は目覚ましく、
ヴィンテージを追うごとにワインの純粋さと透明感がアップしています。
ピノ・ノワールの全房醗酵は、温暖化の影響と世代交代によって、
2010年代からブルゴーニュで急速に導入が進んでいます。
ライヤールのドメーヌでは、元詰めを始めた1968年から
半世紀に亘り一貫して全房醗酵によるワイン造りをしてきました。
全房醗酵を行うためには何よりもブドウの果梗まで成熟させる必要があり、
収穫をぎりぎりまで遅くしなければなりません。
また、ピジャージュ（櫂入れ）は機械を使わずに足で行わなければならず、
より多くの手間がかかります。
ジャン・ルイ・ライヤールはDRC やルロワと共通するこの哲学を
ずっと実践し続けている全房醗酵の第一人者なのです。
インポーターはVIVITさん
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過去の取扱いアイテム一覧
https://www.sakemorita.com/old/raillard_a.html