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営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00
実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2024年 11月 17日 です。
ワイン
店主のアート
| 2024年11月 | ||||||
★ジュリアン・ピノー
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・シュブスタンス 2017
★ジュリアン・ピノー
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・シュブスタンス 2017
＊Vin de France Blanc Substance 2017 / Domaine Julien Pineau
＊試飲会が開かれず割り当ての為、試飲が出来ません。
インポーターさんのコメントを参考に
輝く麦わら色、パングリエやバター香、
丸いエキスを感じる甘めの口あたり、
瑞々しい酸が流れるエレガントなアフター、
まさにグラン・ヴァンの風格です。
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＊品種：ソーヴィニオン・ブラン100％
樹齢：平均40年・75年
土壌：シレックス、粘土
標高：112m
畑の向き：北西
面積：2.5ha
収穫：手摘み
収量：9hl/ha
醸造
酵母：自生酵母
醗酵：プレスの中で24時間ガスカルボニック
400Lの木樽と13hlの古いフードルで
6ヶ月（11〜14℃）醗酵
（マロラクティック醗酵あり）
熟成：そのまま15ヶ月シュールリー熟成、
無濾過・無清澄
SO2：無添加 トータル：11mg/L未満
アルコール度：14%
17年は雹の被害を受け収量が激減したため
ドメーヌのソーヴィニヨンブラン全てを
シュブスタンスとして仕込みました。
プレスの中で24時間ガスカルボニック後、
樽とフードルで6ヶ月醗酵、
そのまま15ヶ月シュールリー熟成しました。
ディオニーさんより -
生産年：2017年
生産国：フランス
生産者：ジュリアン・ピノー
葡萄品種：ソーヴィニオン・ブラン
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★ ジュリアン・ピノー
DOMAINE JULIIEN PINEAU
★ジュリアン・ピノーはクロ・ロッシュ・ブランシュから
6.7haを購入しドメーヌを立ち上げました。
1985年9月16日ロワールのトゥール生まれ。
大学でワインとは全く違う経済を先行後、
アメリカに留学。
夏休みを利用して葡萄畑の収穫を経験し、
その時に自然の素晴らしさを認識します。
帰国した2009年にモンルイの
リーズ・エ・ベルナール・スーセで
収穫を手伝い、アンボワーズの醸造学校に入学。
みっちりとエノローグを勉強した後、
2012〜2013年プロヴァンスの
ドメーヌ・テー ル・プロミズや
クリストフ・コモールで仕事をし、
2014年ノエラ・モランタンの所で働き、
そこでクロ・ロッシュ・ブランシュの
カトリーヌと出会い畑購入しました。
ジュリアンは最後までカトリーヌが売らなかった、
一番良い畑を購入し現在に至ります。
樹齢100年以上のコー6.5ha、ソーヴィニヨンブラン4ha、
ピノドニス0.80ha、
カベルネフランカとベルネソーヴィニヨン0.6ha、
ガメイ0.5ha。
インポーターのディオニーさんの資料より