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営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00
実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2024年 11月 17日 です。
ワイン
店主のアート
| 2024年11月 | ||||||
★シャトー・ラ・カノルグ
●AOCコート・デュ・リュベロン・ブラン・カノルグ 2021
★シャトー・ラ・カノルグ
●AOCコート・デュ・リュベロン・ブラン・カノルグ 2021
＊AOC Luberon Canorgue Blanc 2021 / Chateau La Canorgue
＊2021年はとってもドライ！
抜栓してすぐの為かもしれませんが
少し硬めで下の方に例年通りの複雑さがあるので
時間を置いて試したいところ。
スパイスの効いたライチや
りんごの様なフレッシュな印象。
クールで伸びの良い味わいで、
全体をミネラルが支配します。
余韻はドライフルーツの印象で
少し雪解けした感じがします。
一周回って再度試飲すると
ほんのり果実が膨らんで多面的な
カノルグ・ブランらしさが出始めます。
＊新澤くん曰く2時間後に膨らみ出すと...。
もう一度試さないといけないですね！
5/18/2022試飲
-
＊ルーサンヌ、マルサンヌ、クレレット、
クレレット、ブール・ブラン
Alc：13.05％
総亜硫酸：77mg/L
遊離型亜硫酸：29mg/L
残糖：0.4g/L
プレス後、低温で澄まし、
自然酵母の働きで約2週間、ステンレスタンクで醗酵。
マロラクティック醗酵はしていません。
栽培：有機農法
収穫：手摘み
醸造：自然酵母
ル・ヴァン・ナチュールさんから。12本+12本+12本 -
容量：750ml
生産年：2021年
生産国：フランス・ローヌ
生産者：シャトー・ラ・カノルグ
葡萄品種：ルーサンヌ、マルサンヌ、クレレット、ブールブラン
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ワイン
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★ ラ・カノルグ
CHATEAU la CANORGUE
★シャトー・ラ・カノルグは、アヴィニョンと
エクス・アン・プロヴァンスの間の
小さな町ボニューにある造り手。
ローマ時代から存在する古い町であり、
シャトーには自然の湧き水が湧き出ていて、
それを得る為にローマ人が建設した運河も残っています。
4世代に渡り同じ家族がブドウ畑を栽培しており、
有機栽培は1970年代から取り組んでいるので、
既に30年以上渡って行っていることになります。
一部においては、ビオディナミの方法も取り入れています。
化学肥料や除草剤、殺虫剤などは全く使いません。
肥料は、自然な堆肥やビオディナミのプレパラションのみで、
病気に対しては、ボルドー液と薬草を組み合わせて
対処しています。
醸造は自然酵母のみで醗酵、平均収穫量は30ｈｌ/ha。
当主である、JPモルガン氏は、 質の高い、
限りなく伝統的なワインを作ることに力を注いでいて、
ワインも伝統的な部分と現代的な部分が
うまく融合しています。
現在は、娘のナタリーさんと2人で
栽培・醸造にあたっています。
収穫されたブドウは、重力により醸造所に運ばれます。
醗酵槽は温度コントロールのできるステンレスタンク。
熟成は、大樽と300Ｌ樽を用いて行われます。
自然から得られる最大限の香りと味わいを残す為、
最終的な瓶詰まで人為的介入は
最小限にとどめられています。
ル・ヴァン・ナチュールさんの資料より
過去の取扱いアイテム一覧
https://www.sakemorita.com/old/canorgue_a.html