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東京都大田区東六郷2-9-12
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電話 03-3731-2046
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営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00
実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2024年 11月 17日 です。
ワイン
店主のアート
| 2024年11月 | ||||||
★アントワーヌ・ブヴェ
●シャンパーニュ・エクストラ・ブリュット・ミレジメ 2015
★アントワーヌ・ブヴェ
●シャンパーニュ・エクストラ・ブリュット・ミレジメ 2015
＊Champagne Extra Brut Millésime 2015 / Antoine Bouvet
＊再入荷です！
＊森田屋お気に入りのアントワーヌ・ブヴェ、
今回はエクストラ・ブリュット・ミレジメ2015！
鉱物的な青リンゴの様な香りが弾け
複雑で香ばしいニュアンスがあります。
口に含むと最初は少し硬めで雪解け前の印象ですが
旨味のある木目細かい泡が弾け、
これまた旨味と塩気を伴なった酸が
綺麗に伸びてゆきます。
次第に優しく馴染んでゆくと
ミネラルからくるコクと
ドライマンゴーの様な果実がクールに膨らんできます。
あくまでもドライな印象ですが
中盤からフィニッシュにかけての
膨らむリズム感が素晴らしい！
6/2/2022試飲
-
＊品種：ピノ・ノワール 50%、シャルドネ 50%
ドザージュ：2g/L
デゴルジュマン：2019年10月
アントワヌ・ブヴェのエクストラ・ブリュットの
シャンパーニュ・ミレジム2015は、
マレイユ・シュール・アイ村、アヴネ・ヴァル・ドール村、
ビスイユ村のプルミエクリュ、
樹齢30年のピノ・ノワール品種とシャルドネ品種のぶどうの樹から
50％のピノ・ノワールと50の％シャルドネのブレンドで作られています。
エクストラ・ブリュット、ドサージュ2g/L。
インポーターはINDIGOさん。15本+24本 -
容量：750ml
生産年：2015年
生産国：フランス・シャンパーニュ
生産者：アントワーヌ・ブヴェ
葡萄品種：ピノ・ノワール、シャルドネ
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★ アントワーヌ・ブヴェ
ANTOINE BOUVET
★このドメーヌのメゾンは
マルイユ・シュール・アイにあり、
プルミエ・クリュに格付けされている
アヴネ・ヴァルドール（Avenay Val D’or）、
ビスイユ(Bisseuil)、
マルイユ・シュール・アイ(Mareuil Sur Ay）の
3つの村に合計5haの畑を所有しています。
ブドウの品種は、アヴネ・ヴァルドール村では
ピノ・ノワール シャルドネとピノムニエを少し 、
ビスイユ村ではシャルドネ とピノ・ノワールを、
マルイユ・シュール・アイ村では
ピノ・ノワールをそれぞれ栽培しており、
平均樹齢35年のブドウの樹です。
現オーナーのアントワーヌ・ブーヴェ
（Antoine Bouvet）は
2011年より祖父からこのドメーヌを引き継ぎました。
数年前から土壌改良に力を入れ、
シャンパーニュをつくるための
ブドウ栽培には除草剤を一切使用せず、
イラクサからつくる発酵液肥料を使用、
2015年からはエッセンシャルオイルも使用しています。
2016年からは1haの畑でビオディナミ農法を実践し、
数年後には農薬や化学肥料を一切使用しない
農法に転換する予定ですが、
特に有機認証の取得を
目的としているわけではありません。
ワイン造りでは、人が手をくわえることを極力おさえて、
ワインにワイン造りを任せることを大切にしています。
補糖、酵素添加はせず、
ブドウの果皮についている天然酵母のみを
利用して醗酵させます。
マロラクティック醗酵も自然に任せ、
フィルターによるろ過をせず、
自然冷却して、澱熟成させます。
この間、できる限りポンプ等の使用に頼ることなく
重力を利用して作業します。
ブドウは、畑の区画毎、村毎、
セパージュ毎に醸造します。
澱を瓶口に集めるためのルミュアージュ（動瓶）は、
今でも木製の台（ピュピートル）を使用して
手作業で行われています。
また、ドザージュに使われるリキュールは、
アントワーヌ・ブーヴェの自家製です。
INDIGOさんの資料から