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実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2024年 11月 17日 です。
ワイン
店主のアート
| 2024年11月 | ||||||
★ステファン・ギヨン
●ルグイユ・ルージュ・キュヴェ・ オートンティック 2019
★ステファン・ギヨン
●ルグイユ・ルージュ・キュヴェ・ オートンティック 2019
＊僕にとってブルグイユのイメージを変えた2016年、
本当に伸び伸びと美味しかった2017年。
複雑さと木目細かく洗練された2018年。
さあ2019年登場です。
柔らかく心地よいインクの様な黒系の果実が
綺麗に膨らむ繊細かつ滑らかで
リズムの良い液体が口一杯に広がる
エレガントな1本です。
溶け込んでキメの細かいタンニンが
とってもいい感じのメリハリをつけます。
この価格で素晴らしい！
5/18/2022試飲
-
＊カベルネ・フラン100％
樹齢35〜80年
古樽熟成です。
（新樽はつかっていません）
アルコール度数：13.35％
糖分：未検出
総亜硫酸：32mg/L
遊離型亜硫酸：11mg/L
インポーターはル・ヴァン・ナチュールさんです。
12本 -
生産年：2019年
生産国：フランス
生産者：ステファン・ギヨン
葡萄品種：カベルネ・フラン、ピノ・ドニス
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★ ステファン・ギヨン
DOMAINE STEPHANE GUION
★ドメーヌ・ステファン・ギヨンは
ブルグイユの北東BENAIS地区に位置しています。
1950年代からワイン生産を始め、
1965年 から有機栽培（Ecocert、Nature et Progres）を行っており、
フランスの有機栽培の先駆者の一人としても知られています。
現在は、両親の後を引き継いだステファン・ギヨン氏が、当主を務めています。
彼は醸造学を修めた後、ボルドーとシノンで働いていました。
両親と同様に、有機栽培でワインを生産しています。
栽培・醸造
所有する6.8ヘクタールのブドウ畑では、
除草剤や化学肥料などは全く使われていません。
栽培している品種はカヴェルネ・フランのみ。
土壌は、粘土石灰岩。
畑の土壌を耕すのは春と夏に一度だけで、あとは自然に任せています。
収穫は手摘みで、 自然酵母のみで醗酵。
二酸化硫黄は、最小限の量をマロラクティック醗酵後に加えるだけで、
瓶詰時も添加しません。
生産しているのは赤3種類、ロゼ1種類。
ノーマルのキュベは、8〜30歳の樹のブドウから。
ステンレスタンクで醸造・熟成。
上級キュベであるプレスティージュは、
35歳から80歳の古樹から収穫されたブドウを使用。
木樽で醗酵後、古樽で約1年熟成されます。
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過去の取扱いアイテム一覧
https://www.sakemorita.com/old/stephaneguion_a.html