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東京都大田区東六郷2-9-12
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電話 03-3731-2046
e-mail sakemorita@nifty.com
営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00
実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2024年 11月 17日 です。
ワイン
店主のアート
| 2024年11月 | ||||||
★フェルム・ドゥ・リヨニエール
●AOPドンフロン・ポアレ 2020
★フェルム・ドゥ・リヨニエール
●AOPドンフロン・ポアレ 2020
＊きれいな酸の乗ったポワレ！
ほんのりハーブ感のも残し、
心地良い果実感がほろほろと続く。
程よい果実の甘みはフレッシュ感も相まって
心地良い余韻を残します。
5/19/2022試飲
-
＊品種：洋梨
（プラン・ド・ブラン30％以上､ポメラ､ゴベール）
最上のポアレ”ドンフロン”産。
醸造方法はシードルと同じ
ステンレスタンクで野生酵母の自然な働きで
数ヶ月発酵、その後瓶に詰め発酵を
継続し発泡を得る。
総亜硫酸20ml/L
インポーターはラヴニールさん 12本 -
生産年：2020年
生産国：フランス
生産者：フェルム・ドゥ・リヨニエール
葡萄品種：ポワレ
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| 2024年11月 | ||||||
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ワイン
店主のアート
| 2024年11月 | ||||||
★ フェルム・ドゥ・リヨニエール
FERME DEL’YONNIERE
★昔ながらの高品質なシードルやポアレを
生み出す樹が失われつつある現在、培われた伝統を再興し、
自然な手法により栽培・醸造する為に
1993年この農園を取得したジェローム・フォルジェ。
近年は栽培管理がし易いように
樹を低く剪定（矮化栽培）される傾向にあるが、
そうすると樹が弱り病気に罹りやすくなる。
林檎や洋梨は本来樹木である。
ジェロームは樹が自然に育つ樹高数メートルに
達する高い本来の仕立てに拘り、
地面には牧草を育成させ、牛を放牧する。
牛は草を食み糞をし、樹がそれを吸収しその場で
自然が循環している。
こうするることによって農薬を
一切使用しない栽培が可能となる。
また、この農園は高品質なポアレが生まれることから
”AOPドンフロン”に認定された唯一のクリュにある。
”AOPドンフロン” は、収量は低いが
高品質なポアレとなる品種”プラン・ド・ブラン”を
主に地品種10数種が使われる。
完熟し自然に落ちた林檎や洋梨をその都度何度も手で拾い、
更に冷暗所で追熟させ、昔ながらの方法で圧搾、
野生酵母の働きで発酵させ、必要ないと判断すれば
亜硫酸も一切添加せず瓶詰めする拘りまくった生産者です。