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実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2024年 11月 17日 です。
ワイン
店主のアート
| 2024年11月 | ||||||
★モメント・モリ・ワインズ
●エトセトラ・エトセトラ 2019
★モメント・モリ・ワインズ
●エトセトラ・エトセトラ 2019
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＊お一人様1本で。入荷は4本
モメント・モリ・ワインズ以外のワインを
同額で同数ご購入下さい。
＊CROSS WINESさんのコメントから
味わいはとてもユニークです。
集中力があり、軽く、フレッシュ。かつエネルギッシュで
複雑さもあり、構造も強固です。
少し冷やして飲んでください。
-
＊品種：スキオペッティーノ、シラー
このワインはシチュエーションを選びません。
公園やパーティーに持って行くもよし、
時にはボトルから直接飲むもよし。
とはいえ品質と構造、エネルギーについては
一切妥協していないので、
フォーマルなディナーにもぴったりという、
まさにクラスレスなワインです。
キュヴェ名が示す通り、このワインは私が求める
「エネルギッシュで複雑さのある軽い赤ワイン」という
理想に合わせ、いろいろな品種をうまく組み合わせて造られます。
とはいえブドウの質と私の醸造技術は
ヴィンテージごとに異なるので、
各ヴィンテージはそれらを反映したものになります。
2019年は、スキオペッティーノのブラン・ド・ブランと
シラーのロゼを同割でブレンドしました。
発酵は品種ごとにステンレスタンクで行い、
プレスはせずシュール・リーで18ヶ月間熟成させました。
その後プレスしてブレンド、さらに6ヶ月の熟成を経て、
ボトリングする際に、最小限のSO2（正確には20ppm）を
添加しました。
CROSS WINSさんから 4本 -
生産年：2019年
生産国：オーストラリア
生産者：モメント・モリ・ワインズ
葡萄品種：スキオペッティーノ、シラー
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ワイン
店主のアート
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★ モメント・モリ・ワインズ
MOMENTO MORI WINES
★デイン・ジョーンズはもともとニュージーランドの
南島のウエストコースト出身です。
大自然の中で育った彼にとって自然に造られないワインは
違和感でしかなかったそうです。
大柄でたくましい髭、キャップにド派手なシャツ、
という出で立ちはまさにギャングスターといった感じではあるものの、
非常にまじめな性格や澄んだ瞳は
ワイン共々モメント・モリ・ワインズの魅力の一つとなっています。
ワイルド・オープン・ロードやプラウド・メアリーなどメルボルンのなかでも
トップクラスのカフェで活躍していましたが、
2009年、もともとワインに興味を持っていた彼は
ビクトリア州のハートコトート・バレーにあるワイナリーで働き始めます。
その間に行ったフランスでの研修中の旅行で、
彼はジャン・フランシス・ガヌヴァとピエール・オヴェルノワを訪れ、
彼らのワイン造りの哲学や情熱を共有することができました。
その経験は今の彼のワインメイキングの核となっています。
また彼は今は亡きラディコンのワインと出会い、
イタリアのぶどうが持つ華やかな香りや、
スキンコンタクトが生む複雑味などに魅了され、
多くのキュヴェはイタリアのぶどう品種から成っています。
ワイナリーのすべては手作業で行われます。
必然的に生産量はかなり少ないものの、
SO2無しで尚且つ清潔で純粋なワインを作る唯一の方法は、
醗酵からボトリングまでのすべての面において優しく、
丁寧に自分ですべてを行うということだと彼は言います。
自然酵母による醗酵、無濾過・無清澄・無添加。
機械式ポンプは使用せず。
ラベルは、デインの非常に親しい友人アダム・パラタによって描かれています。
アダムは細心の注意と研ぎ澄まされ完成でデインの言葉をイメージし、
絵としてそれを表現します。
非常に魅力的なモメント・モリ・ワインズのラベルはワインと一体になり、
飲み手へ感動を届けています。
CROSS WINSさんの資料より
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