ル・ヴァン・ド・ドゥー・シャブリ2016

★ル・ヴァン・ド・ドゥー
●シャブリ 2016

＊個人的に大掛かりな試飲会には参加しないことにしておりますが
　ごちゃごちゃの中で綺麗にシャープな光を放っていたのが
　この透明感のあるシャブリ！背筋がピーンとするのに優しい印象でした！
　森田屋のシャブリはベルとアリス・エ・オリヴィエ・ド・ムールが中心でしたが
　もうひとつ興味の対象のドメーヌが増えた感じです。
　嬉しい限りです。
　品種：シャルドネ：100%
　樹齢：40年
　土壌：粘土石灰
　畑の向き：北向き
　標高：280メートル
　栽培：手摘み収穫
　　　　有機栽培認定、
　　　　10月の初頭手摘み収穫
　収穫量：52hl/Ha
　自然酵母：天然酵母　醸造：除梗無し、破砕無しの全房でダイレクトプレス。
　　　　醸し無し。　熟成：プレスして樽入れ、醗酵に熟成。マロ有り。
　　　　古樽で24ヶ月間の樽熟成。バトナ―ジュ無し、ウヤージュあり。
　コラージュ：無し
　フィルター：無し
　SO2の使用量：15mg/L
　SO2を添加するタイミング：ボトリングの際

　ヴァレリーの母が植えた平均樹齢40歳の
　シャブリ・ヴィラージュのシャルドネ。
　粘土石灰質土壌の北向きの区画なので、
　葡萄の成熟はゆっくり進む。
　雑草等は長い間刈らずにそのまま放置し、一切農薬は使わない。
　手済みによる収穫で、破砕せずに全房にてダイレクト・プレス。
　デブルバージュをせずに、35年樽と大きな新しいドゥミ・ニュイ、
　そしてステンレスタンクにて、自然酵母によりゆっくりと
　アルコール醗酵・マロラクチック醗酵を行い、
　その後14ヶ月間シュール・リーにて熟成させる。
　バトナ―ジュは一切行わず、液体を移動されるのも、
　ポンプ等は一切使用しない。熟成後、タンクで全てをアッサンブラージュし、
　スーティラージュ、コラージュ、フィルター掛け等は行わずボトリングをする。
　酸化防止剤はボトリング時に3g/Hlのみ添加。年産1200本ほど。
　インポーターはサンフォニーさん　12本

生産年：2016年

生産国：フランス

生産者：ル・ヴァン・ド・ドゥー

★ ル・ヴァン・ド・ドゥー
DOMAINE LE VIN DE DEUX

★ヴァレリー・ガヴォ―とビル・モアザンの2人によって設立された
　2014年が初ヴィンテージのドメーヌです。
　ヴァレリーは40代。本業は画家。
　現在は絵だけではなく、本のイラストレーターとしても活躍しています。
　そしてビルはヴァレリーの彼氏で、コメディアン。
　とてもワイン好きでヴァレリーをサポートしています。
　ヴァレリーの実家は代々シャブリ地方で葡萄を栽培しており、
　彼女の母も生産者でしたがワインは造っておらず、
　葡萄は全て農協へ売っていました。
　その母は2010年に引退し、AOPシャブリの畑、
　さらに隣り合わせのプルミエ・クリュの畑の約3haほどを
　ヴァレリーに譲りました。

144-0046
東京都大田区東六郷2-9-12
電話 03-3731-2046-2046
e-mail sakemorita@nifty.com
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