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■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2024年 11月 17日 です。
ワイン
店主のアート
| 2024年11月 | ||||||
★ラ・ヴィーニュ・デュ・ペロン/フランソワ・グリナン
●ヴァン・ド・フランス・レ・ゼタップ・ラシーヌ 2014
★ラ・ヴィーニュ・デュ・ペロン/フランソワ・グリナン
●ヴァン・ド・フランス・レ・ゼタップ・ラシーヌ 2014
＊今回は少し多めに貰えました。 2013年は3本でしたから...。
大好きなグリナン、嬉し過ぎますよ！
2014年は少し硬めでしたが凝縮のある果実感と
とろける粘度のある液体のコントラストが美味しい！
2日目のボトルはグリナン節全開！
柔かく漢方のニュアンスが柔らかく染み込む、染み込む。
4/27/2016試飲 ヴォルテックスさんの試飲会にて
凝縮したカシスやドライフルーツの味わいは
何処かクールで、硬質な味わい。
複雑な中に旨味のある酸が顔を出し、
優しいタンニンと共に美味しさが増す。
2日目はより一層まろやかになり漢方のニュアンスが増します。
美味しいのです。
インポーターのヴォルテックスさんの資料から
インポーターはラシーヌさん 12本
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◎ヴィンテージの表記について
エチケット及び、コルクが
2013年の表記になって居るものが多数ありますが
今回入荷のワインは全て2014年です。
裏にジャンコードと一緒に
2014年のヴィンテージを記載してあります。
御注意下さい。
品種：ピノ・ノワール100% 樹齢10年。
畑：ヴィル・ボワ村のChene Berche’（シェーヌ・ベルシェ）地区に
ある自社畑。
石灰質の0.4haの区画。
南西にきつく傾斜しており、日照に優れる。
石灰質の岩が崩壊した土壌。
収穫量：30hl/ha。
醸造・熟成：房丸ごとを木製のトロンコニックタンクに入れて、
1日1回軽くピジャージュしながら2週間マセラシオン。
その後、5年樽にて9～12ヶ月熟成。
インポーターのヴォルテックスさんの資料から
インポーターはラシーヌさん 12本 -
生産年：2014年
生産国：フランス
生産者：ラ・ヴィーニュ・デュ・ペロン/フランソワ・グリナン
葡萄品種：ピノ・ノワール
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★ ラ・ヴィーニュ・デュ・ペロン/フランソワ・グリナン
La VIGNU du PERRON /FRANCIOS GRINARD
★リヨンから北東に1時間ほど行ったところにあるサヴォア地方で、
1年のブランクを空けて、フランソワ・グリナン氏がワイン作りを再会しました。
（この再出発にあたって、ベルギー人の2人のナチュラルワイン愛好家が
共同経営者として参加しています。）
4種類のワインのうち、ルーセットとピノ・ノワールは、以前同様、
ヴィル・ボワ村にある自社畑のものです。ガメイとシャルドネは、
ビオロジック栽培をする生産者からぶどうを買っていますが、
4つ全てを合計しても2.1Haという、以前より少ない生産量です。
ナチュラルワインを作り始める前はピアニストだったというグリナン氏。
古くて小さな醸造所をきちんと改装しているあたりは、氏の人柄が表れています。
勿論ワイン作りもとても丹念です。 大変暑かった2009年は、
濃厚で骨格がしっかりとした厚みのあるボディーながら、
きめ細かなタンニが果実に上手に溶け込んでいます。
ジャムのような甘さがあるのに、
少し時間をおいて味わうとミネラル感が出てきて、後口が上品できれいです。
グリナン氏らしい繊細なワインが復活しました。
栽培・醸造
ヴィル・ボワ村は山間部へと続く渓谷にあるため、
ぶどう畑は標高約250ｍの斜面に点在します。
夏であっても、夜になると冷涼な風が吹くため、
ワインにフレッシュ感と締りが生まれるのです。
ピノ・ノワールが植わる「レ・ゼタップ」の区画は、
コート・ロティの畑のように歩くのさえ大変な急斜面です。
畑の周りは季節の草花が絨毯のようにさまざまな色の花を咲かせています。
醸造面では人口培養酵母や酵素は使いませんし、補糖もしません。
そして清澄や濾過もしない、現代において当然となった醸造技術や
人的介入を控えたワイン作りをするには、
ビオロジック栽培で育てた健全なぶどうが必要なのです。
具体的に言うと、合成化学物質の農薬を使ったぶどうには、
野生酵母が少ないため培養酵母を加えなければ醗酵が安定しない場合があります。
ビオロジック栽培のぶどうは、野生酵母の数が多く活力があるため、
作柄が不安定な年でも問題なく醗酵が進んでくれます。
そしてSO2を使わずに醗酵と熟成を行いますが、
そうするとSO2を控えるための注意が必要です。
できるだけ空気に触れさせずにワイン作りをすれば、
ワインが還元状態になる可能性が高くなります。
還元を起こりにくくするためには、
醸造の時だけではなく、ぶどうが育つ段階から考えなければなりません。
堆肥を多くやりすぎると、ワイン作りの過程で還元しやすくなりますし、
一方で地中の窒素成分が少なすぎると醗酵の妨げになるため、
バランスを取るのが大切です。
AOC法では2009年から「AOC Vin de Bugey」を名乗れるのですが、
それを用いずVDTにすることに決めました。
インポーターのヴォルテックスさんより
過去の取扱いアイテム一覧
https://www.sakemorita.com/old/lavigneduperron_a.html