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実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2024年 11月 17日 です。
ワイン
店主のアート
| 2024年11月 | ||||||
★ヴァレリー・クレージュ
●ヴァン・ド・フランス・ルージュ・ザンゾラン 2019
★ヴァレリー・クレージュ
●ヴァン・ド・フランス・ルージュ・ザンゾラン 2019
＊12月のディオニーさんの試飲会で
こちらも良かったアイテム。
程よい複雑さ加減ですが
しなやかに柔らかい液体は
カシスやダークチェリーの果実感に
スパイスの効いたメリハリがあります。
女性らしいしなやかな酸がお出迎え！
2021/12/15試飲
-
＊品種：オーセロワ（マルベック）40%
シラー30%
カベルネフラン20%
メルロー10
樹齢：平均39年 手摘み
土壌：泥灰土 石灰岩
酵母：自生酵母
醗酵：収穫後、10〜15%は全房、
85〜90%は除梗し、
セメントタンクで3週間醸し、プレス
セメントタンクで15〜21日間醗酵
（マロラクティック醗酵あり）。
熟成：セメントタンクとアンフォラで12 ヶ月間熟成
無濾過・無清澄。
SO2：瓶詰め前：20mg/L トータル：29mg/L
アルコール度数：14,5％
カオールに22ha の土地を購入した
オノロジストのヴァレリー、
石灰質土壌のオーセロワ（マルベック）は
エレガントでミネラル豊かに育ちます。
4品種を別々に醸し後プレスしセメントタンクで
発酵、セメントタンクとアンフォラで熟成しました。
インポーターはディオニーさんです。 12本 -
生産年：2019年
生産国：フランス
生産者：ヴァレリー・クレージュ
葡萄品種：オーセロワ（マルベック）
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ワイン
店主のアート
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★ ヴァレリー・クレージュ
VALERIE COURREGES
★ヴァレリーは1973年6月28日生まれ、
Tarbesという町に生まれました。
ヴァレリーのご両親はワイン関係ではありませんでしたが、
ワイン造りにとても興味があり、
トゥールーズ大学醸造学部を卒業。
オノロジストとしてプロヴァンスのワイナリーの
仕事をしておりましたが、自分自身のワインを造りたくなり,
生まれ故郷の南西地方を選びました。
ピレネーの近くで22haの畑を購入。
ご主人も同じオノロジストなので、
時々彼女のDomaineを手伝ってくれます。
ヴァレリーはLeoちゃんという9歳の男の子のお母様で、
人生の中で2つの空間を大切にしております。
２つの家があり、それを半分半分行き来しております。
1つは醸造家としてカオールの家で過ごしワインを作ります。
もう1つは母として子供との時間を持つため
プロヴァンスの家で過ごします。
彼女が買ってからビオディナミに変更。
3年目の2022年からはエコセールも
デメテールも正式にbioとして認定します。
ラッキーな事に1999年からカオールでビオディナミで
ワイン造りをしている大御所
Domaine Cosse Maisonnesuveのオーナー、
マチュー・コス氏の協力を得て始める事が出来ました。
彼のワインは実にエレガントで味わい深いスタイル、
それにヴァレリーの女性的感性が加わったナチュラルワインです。
彼女に質問しました。「何故、ビオディナミを選んだのですか？」
その答えがいかにもヴァレリーらしく
「私にはサプリメントだから、無くてはならない存在だから。」
とてもチャーミングだし、気取りがないし、自然体に聞こえます。
ヴァレリーの買った畑は東側の大陸性気候。
そこの石灰質土壌のマルベックはエレガントで、
重たいマルベックではありません。
ミネラルたっぷりのブドウです。
そして粘土質土壌にはメルロー他の品種を植えており、
半分の畑の植樹は1968年、今VVとして良い味わいを放っています。
半分は1970〜1980年に植えられたブドウ、今、働き盛りです。
私が最初に訪問した2020年9月30日もカベルネフランの収穫でした。
ロワールの方が北なのに、ここ東側のカオールは本当に収穫が遅いのです。
勿論西側のカオールは終わっております。
去年は9月18日から始まりました。ロワールでもとても暑くて、
初めて8月末に収穫を開始した年でした。
なので皆様が思っている東のカオールのイメージはかなり違うと思います。
収穫は25名の収穫者で行いますが、
その収穫日が品種ごとにバラバラになるので、
一部はどうしても機械収穫にならざるを得ません。
そして基本的に全てのブドウは90 ～ 100%をエグラッペします。
そして彼女自身がオノロジストなので、
最後にはSO2を10〜15㎎入れます。
ディオニーさんの資料より
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