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営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00
実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2024年 11月 17日 です。
ワイン
店主のアート
| 2024年11月 | ||||||
★ジョゼ・ミッシェル
●シャンパーニュ・ブリュット・ピノ・ムニエ NV
★ジョゼ・ミッシェル
●シャンパーニュ・ブリュット・ピノ・ムニエ NV
＊Jose Michel et Fils Champagne Brut Pinot Meunier NV
＊コクのある緊張感が美味しかったピノ・ムニエ！
合田さん曰くスタンダードはこれにしたいと。
ある意味パフォーマンスから納得です。
11/15/2021試飲 ラシーヌの試飲会にて
安定感というかなぜかホッとしますよね！
これぞスタンダード、でもそのクオリティにびっくりしますよ！
9/13/2018試飲 ラシーヌの試飲会にて
こっそり試飲させてくれたピノ・ムニエ100%のキュヴェです。
コクのありながら心地良い緊張感のある納得の味わいは
泡は控えめですがきめ細かく染み込んでいく美味しさ。
ジョゼ・ミッシェルのスタンダードに合田さんはしたいらしい。
納得ですね！
-
＊品種：ピノ・ムニエ100%
土壌：粘土・石灰質
ステンレスタンクで醗酵・熟成
ドサージュ：10g
ラシーヌさんから。
12本+12本+12本 -
生産年：NV年
生産国：フランス
生産者：ジョゼ・ミッシェル
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★ ジョゼ・ミッシェル
JOSE MICHEL et FILS
★ジョゼ・ミシェル・エ・フィスはエペルネから4km離れたムシィに
1847年からブドウ畑を所有しているメゾンです。
ジョゼ・ミシェルの造るピノ・ムニエをベースにしたシャンパーニュは、
「他の造り手による古典的なシャルドネや
ピノ・ノワールのキュヴェよりも、
長期間しかも優雅に熟成させることができる。」として、
ランスとエペルネのセラーマスターの間で大いにもてはやされている。
彼はシャンパーニュの伝説のような人物である。
ジョゼは自分自身を魔術師ではなくて、
シャンパーニュを造るシンプルな古典的原理を応用する職人と考えている。
樹齢の高いブドウ（70年以上）と、マロラクティックを回避した
オーク樽での醗酵が、 特徴的なのである。
今や70代のジョゼは、キュブリィ川流域のムシィ、ピエリィ、
シャボに有する21ヘクタールの畑の世話をしている。
この地は洗練されたタイプのピノ・ムニエ栽培に向いている地域だが、
シャルドネも植えられている。
この両品種を半々にブレンドすると、しばしば最上の結果が得られる。
過去の取扱いアイテム一覧
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