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営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00
実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2024年 11月 17日 です。
ワイン
店主のアート
| 2024年11月 | ||||||
★ドメーヌ・ド・アンセストラ/シリル・アロンゾ
●ヴァン・ド・ターブル・ロゼ・ペティアン・ナチュレル 2004
★ドメーヌ・ド・アンセストラ/シリル・アロンゾ
●ヴァン・ド・ターブル・ロゼ・ペティアン・ナチュレル 2004
＊見た目の印象はまず澱が凄く濁っておりますが、
なぜかうましそうに感じてしまいます。
口に含むとほんのりと甘くジュース感覚に
スイスイ入ってしまいますが、
奥にちゃんとした果実味と酸がありますので、
ワイン好きは納得出来ますよ。
とてもフレッシュでチャーミングですね！
まずは黙って飲んでみて下さい！
-
＊ボトルを観たら思わず飲んでしまいたい心境にかられ
開けてしまいました。案の定キュートなペティアンでした。
今回入荷のヴァン・ペティヤン・ナチュレルは、
ヴィリエ・モルゴン産（2004年ヴィンテージ）のガメイ100％、
「ビュジェで醸造されたセルドン」ではないので、「セルドン」でなく、
ヴァン・ド・ターブルになりますが、醸造方法は
「ビュジェ・セルドン・メトード・アンセストラル」と同じで
タンク内で補糖せずに野生酵母で醗酵。「密度1030」、
すなわち「糖度70g／リットル」になった
醗酵 途中でビン詰め。ビン内でさらに醗酵がすすみ、
発生した炭酸ガスが飽和すると醗酵が止まり、
この時の残糖は40g／リットルで、ドゥミセックな味わいになります。
通常 のセルドンはビン内醗酵により生じた澱を
《de bouteille a bouteille（ビンからビンへ）》
（泡を保つための方法）で除去し、翌春に出荷されますが、
このペティヤン・ナチュレルはさらに一年熟成させ、
澱をとらずに出荷されます。収穫からビン詰めにいたるすべての過程で
酸化防止剤を使用しないのが、シリル流です。
この上なく自然で優しい味わいに加えて、
澱と同居した14ヶ月間熟成による深みがともない、
ヴァン・ナチュールの真髄を知り尽くした造り手
「シリル・アロンゾの世界」が楽しめます。』
ちなみシリル・アロンゾはマコネとボジョレー地区の境にある
ロマネ・シュトランでワイン造りを営んでおります。
マルセル・ラピエールのペティアンの醸造担当でもあります。
＊自然派ワインの生みの親、ジュール・ショーベ氏の再来と
囁かれるシリル・アロンゾ。
畑を所有せず、優れた栽培家とタッグを組み、
良質なヴァンナチュレルを造り上げるのがアロンゾ流です。
すぐに畑に飛んでいけるよう、
行動範囲をボジョレー地区半径10キロに設定し、
栽培者や醸造元とも深い関係性を築きながら
ワイン造りをおこないます。
タイトルにある「PUR」は、絶対的な安心とおいしさを追求する、
彼の新しいブランドです。
ビオロジック栽培のガメイ種をセメントタンクで低温醗酵したあと
瓶内二次醗酵させ、残糖とガスのバランスを見極め
デコルジュマン（澱抜き）しました。
恋心を表すような鮮やかなピンクトパーズ色にフレッシュイチゴ、
アセロラやザクロなど赤果実の甘酸っぱい香りのロゼペティアン。
いきいきとした気泡が奏でるリズムと爽やかで優しい甘さが魅力的な
癒し系ヴァンナチュレルです。
彼の伝説のワイン『？（ポワン・アンテロガシオン）』の再来…
いえいえ、それ以上の仕上がりなのは間違いありません。
インポーターの資料より。
＊ディオニーは、創立10周年を迎えることができました。
この10年の軌跡、それは皆さまと、
そして生産者との歩みの歴史です。
今回、私たちディオニーを応援して下さる皆さまへの
感謝の気持ちを込めて、私たちの同士である生産者たちと
日本限定キュヴェおよび特別商品の開発をいたしました。
コンセプトは、「10 Coup de Coeur＝クー・ド・クール」
フランス語で「10年目の一目惚れ」です。
品種：ガメイ100％。
樹齢：40年
栽培面積：2ha
土壌：白い石英
収穫：手摘み 35hl／ha
SO2：瓶詰時に少量添加。
醸造：セメントタンクで低温醗酵後、
残糖とガスのバランスを見極めてデコルジュマン、
アルコール度7％。
シリル・アロンゾから
日本の皆さまのために、愛と友情の証として、
とっておきのロゼペティアンを限定で醸造しました。
エチケットには、ラブラブな恋人達を表現しています。
自然派ペティアンは、アルコール度数7％と極めて低く、
きめ細かい泡がグラスのなかで踊ります。
ワインの色調は、圧搾機から流れるブドウジュースとまったく同じ、
まさにブドウジュースとワインの間に位置する
ペティアンといえるでしょう。
新鮮なブドウジュースの魅惑の味わいと香り、
そしてきめ細かな泡のハーモニーをお楽しみください。
私のおすすめするマリアージュは、赤い果実のデザート。
また、食前酒としてお楽しみいただくにも最適です。
泡が口の中を爽やかにして、酸が胃を刺激、食欲が湧きますよ。
これからのシーズンにもぴったりです。
インポーターさんはディオニーさんです。 -
生産年：2004年
生産国：フランス
生産者：ドメーヌ・ド・アンセストラ/シリル・アロンゾ
葡萄品種：ガメイ
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店主のアート
| 2024年11月 | ||||||
★ アンセストラ /シリルアロンゾ
DOMAINE de L`ANCESTRA/CYRIL ALONSO
★ まずは合田さんのコメントから
『シリル・アロンゾの名前を初めて聞いたのは、
ビュジェ・セルドンの最上の造り手である
ラファエル・バルトゥッチに会うためジュラを訪ねた2000年のことでした。
甘く てフルーティが持ち味であるこの地区で、
一風代わったシリルのセルドンは一部のファンから
熱狂的に愛されていましたが、シリルはワイン造りをやめてジュネーヴで
ヴァン・ナチュールの輸入の仕事に携わっていました。
もう、彼のワインは楽しめないのかと、シャントレ村にある
シリルの両親が営む美食家の間で名高い「ラ・ターブル・ド・シャントレ」で
わずかに残っていたセルドンを何度か味わいました。
すっかりワイン造りから離れてしまったと思っていたのですが、
実は近隣の友人のセラーの片隅で、彼はワインを造りつづけていました。
モンペリエの大学でワイン醸造を学び、
ボーヌでエノローグの資格を取得後は、いくつかのレストランで
ソムリエとして経験を積んできた。
その後、スイス・ジュネーブ近郊のドメーヌ・ヴィーニュ・ブランシュで
17品種の栽培を経験、
1998年にはフランス・サヴォア地方ビュジェに4haのブドウ畑を手に入れ、
シャルドネ種、ガメイ種、ピノ・ノワール種のほか地品種モンドゥーズ種や
アルテッス種でヴァン・ナチュレルを造り、現在の醸造の基礎を築き上げた。
その当時アロンゾ氏が造ったワインは「幻のワイン」と称され
現在では入手不可能となっている。
そんなアロンゾ氏が、マコンとボジョレーの間のロマネシュ・トラン村に
最愛の伴侶・キャリンヌさんと共に「ドメーヌ・ド・ランセストラ」を
立ち上げたのは、2004年のこと。
畑を買おうと奔走していたアロンゾ氏が目の当たりにしたのは、
想像を越える畑の値段であった。
「高すぎて畑は買えない」。
そこで思いついたのが師である故ジュール・ショヴェ氏の、
ネゴシアン（ブドウやワインを農家や生産者から購入するワイン商）
としてのスタイルであった。
ドメーヌ名は、自身のワイン造りに採用した先祖代々伝わる方法
「Ancestrale（アンセストラル）」から名付けた。
折りたたむ
過去の取扱いアイテム一覧
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