アリス・エ・オリヴィエ・ド・ムール・シャブリ・ユムール・デュ・タン2014

★アリス・エ・オリヴィエ
●シャブリ・ユムール・デュ・タン 2014

＊今年は酸の出方が柔らかくソフトな印象。

品種：シャルドネ 畑：Courgis（クルジ）村に位置する計1haのいくつかの区画。 傾斜約10％、南南東向き、海抜200メートルに位置する。 標高：250m 向き：南南東、傾斜約10% 土壌：キンメリジャン時代の石灰質土壌に小石混じり 樹齢：約15年 植樹本数：5,500株/ha 仕立て：ギュイヨダブル、もしくはギョイヨサンプル 堆肥：植樹時から使用していない 栽培：2004年秋からビオロジック。 10年前から畑に下草を生やし、土壌の耕作を行なう。 枝の誘引はとても丁寧に、 芽かきは区画に生えている草の状況に応じて、 果実付近の除葉は手作業で行なう。 収穫は手作業、2013年VTは10月3、4、9日に行った。 収量：25hl/ha（2013年） 醸造：とても軽くデブルバージュを行う。野生酵母により樽で 1ヶ月間アルコール＆マロラティック醗酵。12ヶ月間、樽熟成。 重力に任せて澱引きを行いアッサンブラージュ。2014年9月8日 亜硫酸添加：アッサンブラージュとビン詰めの際にのみ、わずかに添加 濾過、清澄、冷却はしない。 瓶詰め：2014年10月8日（2013年） 生産量：6700本＋マグナム94本（2013年） 5/24/2016試飲 ふっくらとした果実感が優しい味わい。 優しくレモンの酸の効いてエッジの柔らかい分厚いミネラルが 今年の特徴です。 インポーターはラシーヌさん　12本

生産年：2014年

生産国：フランス

生産者：アリス・エ・オリヴィエ

葡萄品種：シャルドネ

★ アリス・エ・オリヴィエ・ド・ムール
DOMAINE ALICE et OLIVIER DE MOOR

★アリスとオリヴィエの若いカップルが作る、素晴らしいシャブリを
　1996年ヴィンテージから紹介してまいりましたが、
　年をおうごとに彼らのスタイルはよりヴァン・ナチュールに向かって
　完成度を高めてきました。
　2000年ですでに、『ワイン・アドヴォケイト』で
　格付けのないシャブリとしては異例の高い評価を得ましたが、
　2002年は間違いなく彼らの最上のワインとなりました。
　2002年がシャブリにおいて稀な良年であっただけでなく、
　彼らがスタイルを完成したことにより、
　これまでで最上のワインとなったのです。
　ヴァン・ナチュールに向かっていったのには、面白い裏話があります。
　ニューヨークにクルトワやクロ・デュ・テュ=ブッフを輸入している
　ヴァン・ナチュール専門のインポーターが、
　2000年にこのドメーヌの近くに引っ越してきました。
　そのインポーターとオリヴィエが親しくなるのに時間はかかりませんでした。
　まもなく、クルトワの実家が近くにあることをとおし、
　クルトワとオリヴィエの交流が始まりました。
　2002年、アリス＆オリヴィエは、酸化防止剤非使用で醸造し、
　ノンフィルターでビン詰めをしました。
　2003年6月にパリのレストランでヴァン・ナチュールの造り手が集まり、
　レストラン向けの試飲会を催しましたが、
　新しいスタイルで出発したアリス＆オリヴィエ・ド・ムールのワインは
　アリゴテ、ソーヴィニョン・サンブリをはじめいずれのキュヴェも
　レストラン関係者たちから大絶賛を受けていました

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