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実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2024年 11月 17日 です。
ワイン
店主のアート
| 2024年11月 | ||||||
★グザヴィエ・マルシェ
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・レリクシール・オニリック 2016
★グザヴィエ・マルシェ
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・レリクシール・オニリック 2016
＊野村ユニソンさんの試飲コメント
黄色み掛かった黄金色。
非常にフローラルで白や黄色系の花や林檎の蜜の部分、
アンズやシロップ漬けの白桃と言った
集中力のあるフルーツのアロマが湧き出てきます。
味わいは鮮やかで表情豊か。輪郭がハッキリし、
輝きのある軽い丸みを帯びた果実味が豊かで、
つい飲み進めてしまいます。
熟成のため、ガスは殆ど無くスティルワインとしても通用するほど。
若干の残糖が感じられますが、
酸とミネラルがしっかりと有るため、
ダレた味わいにはなっていません。
ちょっと苦味のある春の野菜を使った料理やデザート等、
様々な料理に合わせられる清々しいワインです
-
＊品種：シュナン・ブラン
「夢見る霊薬」と名付けられたキュヴェ。
徹底的に収穫量を制限し凝縮感を得た、
シュナン・ブランから造られるペティアン・ナチュレル。
通常のペティアンに比べてアルコール度数が高く、
味わいもより引き締まったドライな味わいとなるため、
複雑味と大人びた雰囲気を備えたワインに仕上がります。
自然酵母による発酵。
厳密なろ過や清澄作業を行わず、
瓶詰め時の亜硫酸も無添加。
パープルシェール（Purple Shale）と
フタナイト（Phtanites）の土壌から収穫された
シェナン ブランを12ヶ月間樽で熟成させた後、
残糖を加えて瓶詰めし2次発酵させ、更に6ヶ月間瓶熟。 -
生産年：2016年
生産国：フランス
生産者：グザヴィエ・マルシェ
葡萄品種：シュナン・ブラン
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店主のアート
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★ グザヴィエ・マルシェ
XAVIER MARCHAIS
★・ほぼ全てのボトルがラベル不良・ボトル汚れなどあり
・シュナン・ブランを用いた多くのキュヴェがジュラワインや
シェリーを思わせる酸化のニュアンスあり
・厳密な濾過をしていませんので澱（おり）も多数見られます。
ということで、基本的に外観を気になさるレ・シャン・リーブル
お客様や澱などが気になるお客様、
シェリーを思わせる酸化のニュアンスがレ・シャン・リーブル
苦手な方にはおすすめしません。
辛いワインです....が！
ワインの「中身にのみ」興味のあるお客様には、
猛烈におすすめしたい造り手であり、
ワインたちであります。
先祖代々のワイン生産者というわけでなかった彼が、
自然と向き合う仕事、
その向き合った分だけ結果が
返ってくる仕事としてヴィニュロン
（ブドウ・ワイン生産者）へと転身を果たします。
その彼が選んだ土地は、今や様々な若手生産者が
自然派ワイン造りをスタートさせ、
才能ある造り手たちがひしめき合う
ロワール地方のアンジュ地区。
テロワールや畑の取得しやすさ、
シュナンという品種のポテンシャルから
この土地を選んだと言います。
もちろん、自身の代からワイン造りを
新たにスタートさせるというのは
容易な挑戦ではありません。
畑の取得や設備などには
ある程度まとまった費用がかかりますし、
ワイン造りを始めても
最初の収入が得られるのは数年先。
グザヴィエも例に漏れず、
貧しい中での挑戦となりました。
しかし彼は、アンジュの他の
どのワイン生産者にも類をみない個性と
可能性を秘めたワインをいきなり
生み出してきました。
栽培の段階において、
ブドウのポテンシャルを徹底的に
高める事が全てと考える姿、
そして醸造の段階では、ただただストレートに
そのブドウの魅力を引き出したいと考え、
人為的な介入を避ける姿は、
ボジョレーの巨匠フィリップ・ジャンボンの
姿と重なります。
また生み出されるワインの多く
（例外は、シュナン・ブランから造られる
ヴォルプテとカベルネ・フランから
造られるロング ヴィ）は、
ジュラのヴァン・ジョーヌやサヴァニャンを
思わせるような酸化のニュアンスがあり、
と言って酸化が強すぎて
飲みづらいというわけでもなく、
凝縮感のある果実味と絶妙のバランスを保っています。
収量も極限まで抑えられ、
アルコール度数も高めながら全くその度数の高さを
感じさせない清涼感もあります。
まさにフィリップ・ジャンボンのワインに通じる
飲み心地です。ジャンボン以外で言えば、
同じアンジュのシャルロット・バテの
ワインなどとも共通する雰囲気を
感じることができます。
いずれにせよ、攻めきったワインだけが到達できる、
ちょっぴり危険だけれども唯一無二の個性と
飲み心地を備えたグザヴィエのワイン。
しつこいようですが、
「中身にのみ」興味ある限定ですが
お試し頂ければと思います。
ちなみに今回のラベル不良の理由は、
彼のある種のこだわりが発端と想像しています。
システムエンジニアから転身したにもかかわらず？
現在の彼はスーパーナチュラリスト。
畑での耕作も馬で行い、
圧搾機も木製のマニュアルで行うもの、
栽培・醸造で電気を使う場面と言うと樽から
ボトルに移すためにポンプを使用するくらい。
エチケットも手貼りな上に、
地元の小麦から作られた糊を使用するという徹底ぶり。
そんな彼ですが、今年の冬に訪問した段階では
フランスでも知る人ぞ知るという存在。
幸運にも早い段階で出会うことができた事もあって、
ストックしているワインを
ある程度まとまった量発注しました。
想像するに、これほどのまとまった量の
発注を受けた事が
それ以前にあまりなかった彼が、
必死にエチケット貼りを行った際に糊が
乾ききる前に箱詰めしてしまい、
それが今回の大量のラベル不良に
繋がったのではと思っております。
インポーターの野村ユニソンさんの資料より。
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過去の取扱いアイテム一覧
https://www.sakemorita.com/old/xaviermarchais_a.html