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更新日は 2024年 11月 17日 です。
ワイン
店主のアート
| 2024年11月 | ||||||
★アレクサンドル・ジュヴォー
●ヴァン・ド・ターブル・ル・モン 2008
★アレクサンドル・ジュヴォー
●ヴァン・ド・ターブル・ル・モン 2008
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品種：シャルドネ100% 樹齢62年。
畑：「ファルジュ・レ・マコン」地区にある南向きの緩やかな斜面の、
モン・ミュザールの区画のすぐ近くに立地。
日照量が多いくぶどうの熟度が高くなる。0.21Ha。
粘土石灰質土壌。ソーヌ川右岸に位置する。
栽培：ビオディナミ
収穫量：30～33hl/ha
醸造・熟成：収穫したぶどうを潰れないように運搬し、圧搾。
デブルバージュなし。天然酵母による自然な醗酵。
新樽は、タンニンが出ないように注文し、
3週間洗浄を続けてもらった。
熟成期間はワインを一切動かさず、
細かな澱と一緒にした「シュールリー」の状態で
複雑さを引き出す。
その後澱引きし、ステンレスタンクにブレンディングした後、
更に1ヶ月寝かせて、澱下げ作用と共に、
風味が調和するのを待つ。
ビン詰め前には、澱下げやろ過をせずにビン詰め。
このとき一度だけ亜硫酸をごく少量添加。
特徴：区画はモン・ミュザールだが、
「モン・ミュザールのヴィエィユ・ヴィ-ニュ」とするより
簡単なので「ル・モン」と名づけた。
若々しく、フレッシュな果実味がバランスよくのっている
これからが大変楽しみなワイン。
インポーターのヴォルテックスさん2007年の資料から
3/16/2010試飲の感想
ラインナップの中で一番ジュボーらしい個性を感じるのは
このVdTル・モン2008かもしれません。
試飲の際は、少し還元しておりましたが、
グラスに注いで5分もしないうち還元の香りは飛んで、
フレッシュな柑橘系の香りが出てきます。
ふっくらとした果実味と蜂蜜の様な柔らかさ、
そして独特の締まった酸がバランス良くまとまって、
不思議な余韻をかもし出します。
とっても透き通った印象に感じるのは
ワイン造りに対してのジュボー自身の純粋さかと思います。
良いワインに巡り会いました。
個人的には凄いワインより感動的。
インポーターはヴォルテックスさん。 -
生産年：2008年
生産国：フランス
生産者：アレクサンドル・ジュヴォー
葡萄品種：シャルドネ
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ワイン
店主のアート
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★ アレクサンドル・ジュヴォー
DOMAINE ALEXANDRE JOUVEAUX
★ディジョン大学で美術を専攻し、
5年間のあいだ写真をはじめ幅広く学びます。
卒業後、ディジョンで美術品の個展を開くアトリエを2年運営。
その後、農業学校に入りなおし、ぶどう栽培とワイン醸造を学びました。
自然を相手に育てたぶどうを原料にしてワインを作り上げることは、
芸術作品の製作に共通した魅力があると彼は言います。
それにワインが持つ繊細な香りや、
奥深い風味も魅力だったことは言うまでもありません。
彼の優しく穏やかな性格は、自然を相手にするのがぴったり似合います。
4年間ワイナリーで働いて腕を磨き、
2001年にワイン造りをスタートしました。
長い付き合いでとっても仲良し。
その証拠にラベルはマリーズさんの版画を元にした二人の共同作品なのです。
このように中身のワインもラベルも一つ一つ丹念に、
まさに手作りという言葉がふさわしいワインを作っています。
栽培面積は3Ha。
収穫は全て手摘みで行い、ぶどうが潰れないように
小さなプラスティックケースに丁寧に入れて運びます。
醸造で注意する事は、できるだけ人為的な介入をしない自然な醗酵と熟成。
当然ながら天然酵母で醸造し、
亜硫酸を最後の段階まで使わない方法によって、
ぶどうが持つ豊かな味わいを最大限残すようにします。
ビン詰めのタイミングは？と聞くと、
ジュヴォーは笑いながら「フィーリング」と一言。
ワインが出来上がるのをあせらず待って、
種まきカレンダーに則り、花か果物の日を選ぶ。
そして当日が晴天なら行うが、もし雨が降ると澱が舞いやすいので
次の機会まで延期するほどとても丁寧な作り手です。
「飲んですぐ、これは誰々が造ったワインだ！と、分かるワインが良いね。」
と彼は言います。
インポーターのヴォルテックスさんの資料から
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