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営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00
実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2024年 11月 17日 です。
ワイン
店主のアート
| 2024年11月 | ||||||
★アレクサンドル・ジュヴォー
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・オー・トレーズ 2013
★アレクサンドル・ジュヴォー
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・オー・トレーズ 2013
＊何と2015年の5月に試飲してますが
立野さんがまだとの判断で今リリース！
今の時点の味わいと違うのでコメントは
最近試飲したヴォルテックスの鎌田さん？のコメントを参考にして下さいね！
-
品種：シャルドネ100％。樹齢は約60年
蔵があるウチジー村（Uchizy）から南に約7kmのヴィレ村（Vire）に
東向きの粘土石灰質土壌の畑で樹齢約80年。
オー2013年は非常に収穫量が少なく厳しい年で
入荷数も半分以下となりました。例年に比べ収穫も遅く、
また貴腐が付いたことにより収量だけでなくジュースも少なく、
味わいも複雑さや骨格のあるスタイルとなっています。
琥珀色に近い濃さのある黄金色。
やや酸化的な香りにリンゴのコンポートのような果実の風味と
ビターカラメルや蜂蜜、ドライハーブなど複雑な香りが感じられます。
貴腐からの複雑さは充分にあり深みのある味わいですが、
芯のある酸があることで甘さをほど良く感じさせ、
辛口と言って良いほどの味わいです。
時間が経過しても揮発的な酸には感じられず、
杏や梅のはちみつ漬けのような風味が混ざりゆっくりと楽しめる味わいです。
＊今回も割当の品物ですので お一人様1本で
インポーターはヴォルテックスさん -
生産年：2013年
生産国：フランス
生産者：アレクサンドル・ジュヴォー
葡萄品種：シャルドネ
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店主のアート
| 2024年11月 | ||||||
★ アレクサンドル・ジュヴォー
DOMAINE ALEXANDRE JOUVEAUX
★ディジョン大学で美術を専攻し、
5年間のあいだ写真をはじめ幅広く学びます。
卒業後、ディジョンで美術品の個展を開くアトリエを2年運営。
その後、農業学校に入りなおし、ぶどう栽培とワイン醸造を学びました。
自然を相手に育てたぶどうを原料にしてワインを作り上げることは、
芸術作品の製作に共通した魅力があると彼は言います。
それにワインが持つ繊細な香りや、
奥深い風味も魅力だったことは言うまでもありません。
彼の優しく穏やかな性格は、自然を相手にするのがぴったり似合います。
4年間ワイナリーで働いて腕を磨き、
2001年にワイン造りをスタートしました。
長い付き合いでとっても仲良し。
その証拠にラベルはマリーズさんの版画を元にした二人の共同作品なのです。
このように中身のワインもラベルも一つ一つ丹念に、
まさに手作りという言葉がふさわしいワインを作っています。
栽培面積は3Ha。
収穫は全て手摘みで行い、ぶどうが潰れないように
小さなプラスティックケースに丁寧に入れて運びます。
醸造で注意する事は、できるだけ人為的な介入をしない自然な醗酵と熟成。
当然ながら天然酵母で醸造し、
亜硫酸を最後の段階まで使わない方法によって、
ぶどうが持つ豊かな味わいを最大限残すようにします。
ビン詰めのタイミングは？と聞くと、
ジュヴォーは笑いながら「フィーリング」と一言。
ワインが出来上がるのをあせらず待って、
種まきカレンダーに則り、花か果物の日を選ぶ。
そして当日が晴天なら行うが、もし雨が降ると澱が舞いやすいので
次の機会まで延期するほどとても丁寧な作り手です。
「飲んですぐ、これは誰々が造ったワインだ！と、分かるワインが良いね。」
と彼は言います。
インポーターのヴォルテックスさんの資料から
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