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更新日は 2024年 11月 17日 です。
ワイン
店主のアート
| 2024年11月 | ||||||
★アレクサンドル・ジュヴォー
●ヴァン・ド・フランス・アン・ロルム 2008
★アレクサンドル・ジュヴォー
●ヴァン・ド・フランス・アン・ロルム 2008
＊ジュボーのワインにはピーンと張った
緊張感をすべてに感じます。
揮発がたってダメなワインでも
それは持ち合わせている為、
飲めてしまうのです。
それは造り手のワインに対する
距離感から来ると思います。
満を持して立野さんが寝かせ
リリースしたアン・ロルムも
とろける様な果実感と優しい
タッチの中に緊張感があります。
それが何とも言えず心地良い。
4/3/2013のヴォルテックスさんの試飲会にて
優しい中に張りつめた緊張感、
旨味の残る余韻なのに何かソリッドなものを
見付けたくなる味わいがいつも後をひいてしまいます。
-
＊品種：ピノ・ノワール80％、ガメイ20％。
樹齢は約60年と非常に古い。
畑：「ウチジー」地区にある真南向きで、
緩やかに傾斜した日照量の多い区画。0.30Ha。
粘土石灰質土壌。ソーヌ川の右岸に位置する。
ビオロジック栽培。
栽培：ビオロジック
収穫量：15hl/ha。収穫は手摘み。
醸造・熟成：収穫したぶどうを潰れないように運搬。
ステンレスタンクで12日間マセラシオン。
天然酵母による自然な醗酵。
圧搾後、ステンレスタンクに
入れて残りの醗酵をさせた。
後半のスピードが落ち、
最終的には14ヶ月間醗酵が続いた。
熟成もステンレスタンクで6ヶ月。
この期間はワインを一切動かさず、
細かな澱と一緒にした「シュールリー」の状態で
複雑さを引き出す。
その後澱引きし、清澄やろ過をせずにビン詰め。
このとき一度だけ亜硫酸をごく少量添加。
ビン詰めの機械は、重力を利用した昔ながらの
手動式のシンプルなモデルで、
1本ずつ丁寧に手作業で行う。
特徴：ワイン名はこの区画名に由来。
チェリー、カラント、甘草の香り。
小さな赤い果実がよく熟した風味があって、
濃厚でボリューム感が強く、
旨味成分を感じるしっとりとした味わいです。
ヴォルテックスさんの資料から
インポーターはヴォルテックスさん -
生産年：2008年
生産国：フランス・ブルゴーニュ
生産者：アレクサンドル・ジュヴォー
葡萄品種：ピノノワール、ガメィ
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ワイン
店主のアート
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★ アレクサンドル・ジュヴォー
DOMAINE ALEXANDRE JOUVEAUX
★ディジョン大学で美術を専攻し、
5年間のあいだ写真をはじめ幅広く学びます。
卒業後、ディジョンで美術品の個展を開くアトリエを2年運営。
その後、農業学校に入りなおし、ぶどう栽培とワイン醸造を学びました。
自然を相手に育てたぶどうを原料にしてワインを作り上げることは、
芸術作品の製作に共通した魅力があると彼は言います。
それにワインが持つ繊細な香りや、
奥深い風味も魅力だったことは言うまでもありません。
彼の優しく穏やかな性格は、自然を相手にするのがぴったり似合います。
4年間ワイナリーで働いて腕を磨き、
2001年にワイン造りをスタートしました。
長い付き合いでとっても仲良し。
その証拠にラベルはマリーズさんの版画を元にした二人の共同作品なのです。
このように中身のワインもラベルも一つ一つ丹念に、
まさに手作りという言葉がふさわしいワインを作っています。
栽培面積は3Ha。
収穫は全て手摘みで行い、ぶどうが潰れないように
小さなプラスティックケースに丁寧に入れて運びます。
醸造で注意する事は、できるだけ人為的な介入をしない自然な醗酵と熟成。
当然ながら天然酵母で醸造し、
亜硫酸を最後の段階まで使わない方法によって、
ぶどうが持つ豊かな味わいを最大限残すようにします。
ビン詰めのタイミングは？と聞くと、
ジュヴォーは笑いながら「フィーリング」と一言。
ワインが出来上がるのをあせらず待って、
種まきカレンダーに則り、花か果物の日を選ぶ。
そして当日が晴天なら行うが、もし雨が降ると澱が舞いやすいので
次の機会まで延期するほどとても丁寧な作り手です。
「飲んですぐ、これは誰々が造ったワインだ！と、分かるワインが良いね。」
と彼は言います。
インポーターのヴォルテックスさんの資料から
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過去の取扱いアイテム一覧
https://www.sakemorita.com/old/alexandrejouveaux_a.html