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■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2024年 11月 17日 です。
ワイン
店主のアート
| 2024年11月 | ||||||
★ヴァルテル・デ・バッテ（プリマ・テッラ）
●ヴィノ・ビアンコ・カラッツ 2016
★ヴァルテル・デ・バッテ（プリマ・テッラ）
●ヴィノ・ビアンコ・カラッツ 2016
＊Vino Bianco Carlaz 2016 / Walter de Batte（Prima Terra）
＊ハチミツ、花梨、複雑で
熟れたリンゴの様なアロマは力強く豊潤で柔らか。
ついつい引き込まれてしまいそうな
魅力たっぷりの1本です。
3/7/2018試飲
豊潤なアロマに圧倒されつつ、
自己主張の強い味わいにグイグイ引き込まれていきます。
強さと柔らかさの何とも言えずバランス感覚の良さが
このワインの魅力に思います。
ハチミツや熟れたリンゴ、
そして焼いたリンゴのニュアンスも。
表現の違うリンゴのニュアンスを味わいを
複雑にしています。
-
＊品種：ヴェルメンティーノ100％ 、
樹齢：30年。
完熟したヴェルメンティーノを果皮と共に5日程度、
野生酵母による醗酵を促します。
圧搾は非常に柔らかく自重によって出る
フリーランジュースのみ。
アルトローヴェ同様、極力空気との接触を嫌うヴァルテル、
「健全な酵母環境、醗酵状態を保っていれば、
オリと引き離す必要がない」。
オリ引きすることなく約12か月、
シュール＝リーの状態で熟成。
非常に柔らかな酒質であるヴェルメンティーノが
彼の感性と表現力によって磨き上げられる。
ブドウの完成度はもちろんのこと、
磨きあげられた高密度の液体、
素晴らしいヴェルメンティーノです。
新津くんのコメント
スペツィアから東、トスカーナとの境目に広がる土地。
古くよりルニジャーナと呼ばれ、トスカーナでも、
リグーリアでもない独自の食文化を持った地域。
この土地で栽培されているヴェルメンティーノにて
造られるワイン。
「強い粘土質と砂質、海から近い事もあり
畑に届く潮風の影響は、ヴェルメンティーノに
独特の個性を与える」そう話すヴァルテル。
強い果実味と香り、豊かなアロマを持つ
ヴェルメンティーノです。
インポーターはエヴィーノさん。12本 -
生産年：2016年
生産国：イタリア
生産者：ヴァルテル・デ・バッテ（プリマ・テッラ）
葡萄品種：ヴェルメンティーノ
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ワイン
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| 2024年11月 | ||||||
★ ヴァルテル・デ・バッテ（プリマ・テッラ）
WALTER de BATTE （PRIMA TERRA）
★リグーリア東部、ラ・スペツィア近郊。
チンクエ テッレと呼ばれる西端の
モンテロッソからリオマッジョーレまで、
地中海に面した5つの町。
ワイン造りの歴史は古く、
1100年代にはブドウ栽培・ワイン醸造の記述も残る、
歴史ある土地。平地がなく、
土地も痩せているチンクエ・テッレ。
人々は急斜面の固い岩盤を砕いて石垣を築き、
岩盤を砕いた際に出た砂を土壌として
ブドウ畑を作るという非常に過酷な環境。
それでも、潮風とミネラル豊富な土壌から
生まれる個性的なブドウ、
そしてワインは中世の時代より価値を見出され、
希少なワインとして評価されてきました。
ただでさえ貴重なワインである
チンクエ テッレの造り手の中でも、
徹底したこだわりを持つ造り手、
ヴァルテル・デ・バッテ。
貧しい土地、栽培の過酷さ、
決して多くの収穫を見込めない
チンクエ テッレの畑。
ワインを造るだけでも貴重といわれる環境の中、
薬品類や肥料に頼るのではなく、
自然環境を尊重し、土地、
ブドウ樹の自然バランスを
尊重したブドウ栽培を行っている。
ブドウであるにもかかわらず、
そこからさらに収穫量を抑え、果実の凝縮、
完熟したブドウから表現されるチンクエテッレの個性。
僅か0.7haの畑から収穫、ワインとして
出来上がるのはたった1500L～2000L、
本数にすると僅か2000～3000本あまりの
少なさに絶句してしまいます、、。
いかに過酷な環境であろうと、一切妥協のない
栽培・醸造哲学により生み出される
彼のチンクエ・テッレ。
90年代末には周囲の生産者を圧倒しており、
当時の時点で唯一無二の
チンクエ・テッレとして評価されていた。
それにも関わらず、2007年を最後に
DOCから離脱する道を選びます。
リオマッジョーレで生まれ育ったヴァルテル。
チンクエ テッレという土地、
歴史を深く愛していたからこそ、
伝統よりも効率、希少性のみを売りにする
DOCへの失望感を感じ続けてきた彼、
「チンクエ・テッレの骨組みともいえるブドウボスコ。
分厚い果皮を生かすためにも果皮と共に醗酵させる。
完熟したボスコは果皮が赤くなってゆく、
だからワインの色が濃くなることは当然なこと。
無色透明なワインでなければ
チンクエ・テッレとは呼べないなどと、
近年のDOCが言い始めた時、
自分からDOCを辞めようと思ったんだ。
自分が造りたい、表現したいのは土地
（テロワール）としてのチンクエ・テッレ、
名前や肩書に左右されるものじゃない」。
これまでの栄誉や肩書きをすべて捨て、
リオマッジョーレにある0.7haの畑と別に、
これから先の可能性を追求するべく、
「Primaterra」として新たに2haの畑、
カンティーナを立ち上げ、
ゼロからのスタートを切ったヴァルテル。
これまで自分で見てきた
チンクエ・テッレという土地の個性、
「それはもっと広い視野で見た歴史・気候環境をも
感じ取れるものなのではないか？
それこそ、リグーリアから
地中海沿岸に沿って隣接するニース
（1800年代までイタリア領であったこともあり、
リグーリアには大きなつながりがあると
考えているヴァルテル）を中心に
プロヴァンス、そして地中海を越えた
先にあるサルデーニャ
（グルナッシュというブドウを追ってゆくと、
リグーリアのグラナッチャ、
スペインのガルナッチャ、
トスカーナのアリカンテ、
最後はサルデーニャのカンノナウに
たどり着くという、、）をも含めた
「mediterraneo＝地中海」という個性を
表現できるのではないか？
彼の目には「国境や州を越えても、
全く異なる土地と見るのではなく、
様々な違いはあれど、ある種の一体感や
通じ合う部分を持つ、
それこそが地中海を中心にした
文化的な個性なのではないか？
今まではDOCという枠でしか
ワインを見ることができなかった、
だけどそこから離れることで、
より広い視野でワインと向き合うことができる、
そう話す彼。
一つのワインから、土地を表現する。
それだけではなくもっと幅広い世界観を
表現しようというヴァルテル・デ・バッテ。
これまで以上の独自性を感じつつも、
それを十分に感じさせる味わい、
凄まじいポテンシャルを秘めたワインです。
過酷な環境、限られた土地。
チンクエ・テッレという名前だけで
希少かつ高価といわれる現実に逆らい、
VdTとして徹底した栽培・醸造、
ブドウへのこだわりによって生み出される
ヴァルテル・デ・バッテのワインは、
単なる希少価値ではなく、
それに見合うだけの味わいと表現力を持った
ワインだと思っています。
チンクエテッレという枠を超え、
考え抜かれた土地の表現。
リリースされるワインの少なさは
常軌を逸しているレベルですが、、。
リグーリア、チンクエ テッレを代表する
「唯一無二の造り手」といっても
過言ではないでしょう。
エヴィーノさんの資料より
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