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営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00
実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2024年 11月 17日 です。
ワイン
店主のアート
| 2024年11月 | ||||||
★ダミアン・ポドヴェルシッチ
●IGTヴェネツィア・ジュリア・ビアンコ・リボッラ・ジャッラ・3,000ml スペシャルボトル 2013
★ダミアン・ポドヴェルシッチ
●IGTヴェネツィア・ジュリア・ビアンコ・リボッラ・ジャッラ・3,000ml スペシャルボトル 2013
＊IGT Venezia Giulia Bianco Ribolla Gialla 2013 3000ml / Damijan Podversic
＊生産量15本？日本には5本のみ
ダミアンの思いから始まったプロジェクトボトルです。
＊750mlの試飲コメント
詰まった味わいは熟した花梨、
ハーブのニュアンスも現れ、
硬質な緊張感がフィニッシュまで。
いいワインだな〜！
11/5/2018試飲
抜栓直後の硬さから15分くらいかな？
素晴らしく変化する液体は
貴腐からくるほんのりと柔らかな質感に
底なし沼の様な奥深い味わいが口一杯に広がります。
心地良く深い、今飲んでも感じるポテンシャルの高さは
もっと寝かせたらどんなワインになるんでしょう。
ワクワクしますよ！
-
＊品種：リボッラ・ジャッラ100％。
樹齢：60年。
収量を可能な限り遅らせることで、
最大限に熟成した果実。
果皮には多くの貴腐の恩恵を受けた葡萄と
腐敗果徹底して選果を行う。
除梗して果皮、種子共に3ヶ月
収穫後、開放式の大樽にてマセレーション。
期間は60～90日、圧搾後大樽にて36ヶ月の熟成、
瓶内にて12か月の熟成ののちにリリース。
2013年は過去最高の貴腐の量、全体の80％に至る。
ぶどうの個性と貴腐の個性が一体化した
唯一無二のリボッラ・ジャッラ。
ダミアンが2015年から始めた、
ワイン造り以外の取り組む新しい活動。
「自分の造ったワインを飲むことで、
多くの人々に喜んでほしい。
しかし、ワインを飲むことができない人たち、
何かしらのハンディキャップを持つ人や
子供たちのために、
何かできることは無いだろうか？」そう考え、
ワインを飲む人たちを喜ばせるだけでなく、
他の誰かを幸せにできるように
（ほんの少しでも楽しみを与えられるように）。
そんな思いを込めてドネーション（寄付活動）を
行っています。
彼の中で「偉大」と呼べるヴィンテージに限り、
オリジナルのラベルを貼った3Lの特別なボトルを
15本のみりリリースします。
そしてこのワインの売上げ全額を寄付するというプロジェクト。
初回の寄付はダミアンの生まれ育った土地ゴリツィアで行い、
そして2回目は最も縁のある土地と言ってくれた日本、
埼玉県内の児童養護施設に昨年寄付を行いました。
今回リリースする2013のエチケットは、
毎年寄付を受けた国がバトンを受け継ぐということで、
ラベルデザインは日本のアーティストに作成をお願いしました。
という訳で、今回名古屋に拠点をもつ現代美術家である
小川信治さんにご協力いただき、
作成していただいたオリジナルデザインのエチケット。
「自分の造ったワインで誰かが幸せになってくれれば、、、。
それは飲む人に限らず、子供や老人、ハンディキャップを持つ人、
少しでも多くの人へ。」
ワインを通して人がつながり、
土地を越え、国を越え広がっていく。
そうしたダミアンの思いから始まった
プロジェクトです。
日本に入荷したのはわずか5本、
価格は決して安いものではありませんが、
買っていただいたお金は
そのまま寄付につながっていると
ご理解いただけますと幸いです。 -
生産年：2013年
生産国：イタリア・フリウリ＝ヴェネツィア・ジュリア
生産者：ダミアン・ポドヴェルシッチ
葡萄品種：リボッラ・ジャッラ
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★ ダミアン・ポドヴェルシッチ
DAMIJAN PODVERSIC
★1998年よりカンティーナを立ち上げ、
リボッラジャッラをはじめとしたフリウリ特有のブドウを栽培。
1985年、フリウリのワインに造りの「定説」に一石を投じたヨスコのもとには、
多くの造り手が集まり
（今では素晴らしい造り手ばかり、
のちにそれぞれの価値観を持ち、離れていくことになる。
当時の彼のカンティーナには溢れんばかりの熱意と信念、
才能が集まっていた。）、
濃密な時間を共に過ごすダミアンは、自身今までにないほど多くの事を学び、
（本人曰く、技術的なことではなく、
より内面的な部分で学ぶことの方が多かったという。）
自身のフィロソフィを築いていくこととなる。
土地への最大限の敬意、概念に囚われない醸造、果皮の本質を見せるワイン、
揺るぎない信念（頑固さ）をもつダミアン。
「畑での仕事量こそがワインの根幹を成す」その言葉通り、
畑仕事への追及はどの生産者よりも激しい（恐ろしい）。
マルヴァージアイストゥリアーナ、フリウラーノを主に
ピノ・グリージョ、カベルネ、メルロー栽培、
祖父から受け継いだサンフロリアーノの２haの畑にはシャルドネ、フリウラーノ、
メルローを栽培。畑では年により必要最小限の銅と硫黄物を使うのみで、
一切の肥料、薬品類を使用しない。さらには土壌の耕転さえも行わない。
春から夏にかけての徹底した除葉と摘房、果実の収量制限を行う。
また、収穫に至っては樹上に極限まで残し熟成を促す、
結果収穫は10月以降、雨が少なく条件が整った場合は
11月に至ることも少なくない。
コッリオ周辺特有の湿度の高さは、一定の条件を満たすことで、
ボトリティスノービレ（貴腐）の恩恵を受けることができる。
そうしてボトリティスをまとった白ブドウを収穫。
畑での徹底的なこだわりと作業量の多さ（過酷さ）は、
他のどんな造り手にも引けを取らないほど。
貴腐化した果実を含むため、非常に厳しい選果を行ってから除梗。
縦型の開放式大樽の中にて2か月以上のマセレーションを行いつつ、
野生酵母にて醗酵。
圧搾後、大樽にて熟成。4年以上のサイクルにてボトル詰め。
土地の持つ強烈なミネラル、完熟した果実、骨太な酸、
さらにはボトリティスの恩恵を受けた彼のワインは、
豊かさと旨みはもちろんの事、
他のいかなるワインとも異なる個性を持つ。
インポーターのエヴィーノさんの資料より
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