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東京都大田区東六郷2-9-12
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電話 03-3731-2046
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営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00
実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2024年 11月 17日 です。
ワイン
店主のアート
| 2024年11月 | ||||||
★ダミアン・ポドヴェルシッチ
●IGTヴェネツィア・ジュリア・ビアンコ・リボッラ・ジャッラ・マグナム 2010
★ダミアン・ポドヴェルシッチ
●IGTヴェネツィア・ジュリア・ビアンコ・リボッラ・ジャッラ・マグナム 2010
＊IGT Venezia Giulia Bianco Ribolla Gialla 2010 Magnum / Damijan Podversic
＊感動のダミアン！もう手に入らないかと思っていたら
再入荷しました。しかも数倍美味しいマグナム。
最後の1本を売った時は少し悲しくなりましたよ！
＊イタリアはマグナムを買うべし！
良い樽、（タンク）のワインはマグナムに詰めます。
2010年のリボッラ・ジャッラには
マグナムも入荷しました。
＊今回のエヴィーノさんの試飲会で
断トツの美味しさだったのはこのアイテム！
口に含むと柔らかく染み込む様に広がる
花梨の味わいは旨味たっぷり、
心地良いグリーンな印象、
干し草のニュアンスがアクセントにあり、
複雑さが増します。
心も気持ちも蕩けます。最高のバランス感覚です。
5/13/2015試飲
何てバランスの良い仕上がりなんでしょう。
液体の粘度、延び、余韻、ネクターや
花梨の様な果実感と旨味、全体を崩さない酸、
干し草の様な余韻についつい微笑んじゃう！
まずはお試しあれ！
-
＊品種：リボッラ・ジャッラ100％。
樹齢：60年。
収穫後、開放式の大樽にてマセレーション。
期間は60～90日、圧搾後大樽にて36ヶ月の熟成、
瓶内にて12か月の熟成ののちにリリース。
インポーターはエヴィーノさん 6本+6本 -
生産年：2010年
生産国：イタリア
生産者：ダミアン・ポドヴェルシッチ
葡萄品種：リボッラ・ジャッラ
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ワイン
店主のアート
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★ ダミアン・ポドヴェルシッチ
DAMIJAN PODVERSIC
★1998年よりカンティーナを立ち上げ、
リボッラジャッラをはじめとしたフリウリ特有のブドウを栽培。
1985年、フリウリのワインに造りの「定説」に一石を投じたヨスコのもとには、
多くの造り手が集まり
（今では素晴らしい造り手ばかり、
のちにそれぞれの価値観を持ち、離れていくことになる。
当時の彼のカンティーナには溢れんばかりの熱意と信念、
才能が集まっていた。）、
濃密な時間を共に過ごすダミアンは、自身今までにないほど多くの事を学び、
（本人曰く、技術的なことではなく、
より内面的な部分で学ぶことの方が多かったという。）
自身のフィロソフィを築いていくこととなる。
土地への最大限の敬意、概念に囚われない醸造、果皮の本質を見せるワイン、
揺るぎない信念（頑固さ）をもつダミアン。
「畑での仕事量こそがワインの根幹を成す」その言葉通り、
畑仕事への追及はどの生産者よりも激しい（恐ろしい）。
マルヴァージアイストゥリアーナ、フリウラーノを主に
ピノ・グリージョ、カベルネ、メルロー栽培、
祖父から受け継いだサンフロリアーノの２haの畑にはシャルドネ、フリウラーノ、
メルローを栽培。畑では年により必要最小限の銅と硫黄物を使うのみで、
一切の肥料、薬品類を使用しない。さらには土壌の耕転さえも行わない。
春から夏にかけての徹底した除葉と摘房、果実の収量制限を行う。
また、収穫に至っては樹上に極限まで残し熟成を促す、
結果収穫は10月以降、雨が少なく条件が整った場合は
11月に至ることも少なくない。
コッリオ周辺特有の湿度の高さは、一定の条件を満たすことで、
ボトリティスノービレ（貴腐）の恩恵を受けることができる。
そうしてボトリティスをまとった白ブドウを収穫。
畑での徹底的なこだわりと作業量の多さ（過酷さ）は、
他のどんな造り手にも引けを取らないほど。
貴腐化した果実を含むため、非常に厳しい選果を行ってから除梗。
縦型の開放式大樽の中にて2か月以上のマセレーションを行いつつ、
野生酵母にて醗酵。
圧搾後、大樽にて熟成。4年以上のサイクルにてボトル詰め。
土地の持つ強烈なミネラル、完熟した果実、骨太な酸、
さらにはボトリティスの恩恵を受けた彼のワインは、
豊かさと旨みはもちろんの事、
他のいかなるワインとも異なる個性を持つ。
インポーターのエヴィーノさんの資料より
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