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実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2024年 11月 17日 です。
ワイン
店主のアート
| 2024年11月 | ||||||
★アラン・ビュルゲ
●ジュヴレ・シャンベルタン・メ・ファヴォリット・ヴィエイユ・ヴィーニュ 2017
★アラン・ビュルゲ
●ジュヴレ・シャンベルタン・メ・ファヴォリット・ヴィエイユ・ヴィーニュ 2017
＊メ・ファヴォリット（私のお気に入り）」と
名付けられたこの村名ワインは、
18区画から収穫された
ドメーヌの自社畑の中でもとりわけ樹齢が古く、
クオリティの高いピノ・ノワールを
ブレンドして造られるワインです。
香りは柔らかな樽香を纏った赤スグリの
やや涼やかなアロマに、
掘り起こしたばかりの大地や腐葉土の香り、
仄かなソバージュのニュアンスが感じられる。
例年よりもやや重量感のある味わいで、
ミッドパレットは凝縮感があり、
ミネラルも豊かに感じられ、
素晴らしく深みのある余韻が長く
バランスの良い後味が広がる。
非常に良質なジュヴレ・ヴィラージュであり、
検討する価値は十分にある。
入荷は6本
-
＊畑：ブロションとジュヴレ北部・東部に位置する
18のヴィラージュ区画
（レ・コルヴェ、ルニアール、ジュイズ、
シルヴィ、シャン・ペリエ、
カレ・ルジョー、コンブ・ド・ラヴォー、
レ・フルノー、レ・ミュロ、ビヤール、
クルー・ブルイヤール）
品種：ピノ・ノワール100％
植樹：およそ60年
ミレジムさんから 6本 -
生産年：2017年
生産国：フランス・ブルゴーニュ
生産者：アラン・ビュルゲ
葡萄品種：ピノ・ノワール
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★ アラン・ビュルゲ
DOMAINE ALAIN BURGUET
★ドメーヌ・ビュルゲは、先代のアラン・ビュルゲがジュヴレ・シャンベルタンに
初めての自社畑を購入した1974年に設立されました。
収量を極めて低く抑え、1ha当たり1万株という高い植樹密度を守り、
有機肥料を用いた自然に優しい栽培手法により、
常に最高品質のブドウを得るべく情熱と
拘りをもって畑仕事に身を投じてきたアラン・ビュルゲは、
ドメーヌ設立から間もなく、ジュヴレ村の中でも
特別なステータスを持つ生産者として名を馳せるようになります。
ブドウの果皮に含まれるタンニンの成熟度に応じて収穫するのが
アラン・ビュルゲの哲学であり、ワイン作りにおいては、
個々のテロワールに忠実な表現を引き出すことをモットーとしています。
現在は、アランの息子エリックとジャン・リュックに世代交代していますが、
ワインは、アラン・ビュルゲのスタイルを忠実に受け継いでいます。
ビュルゲの自社畑の中で特に傑出しているのが
1955年に植樹されたシャン・ベルタン・クロ・ド・ベーズの0.27haの区画です。
1級畑シャンポーや複数のリュー・ディから成るジュヴレの村名畑も秀逸で、
その殆どが非常に樹齢の古い区画です。
テクニカル情報
ドメーヌ所在地：コート・ド・ニュイ地区ジュヴレ・シャンベルタン村
設立：1974年（※2011ヴィンテージより世代交代）
栽培：2012年より有機栽培、2013年よりビオディナミへ移行
（公式認定は無し）
平均収量：28～30hl/ha 植樹密度：10,000株/ha
醸造：醗酵前に3～5日間低温マセラシオン、
キュヴェゾンの期間は合計3～4週間。
選果は収穫時と収穫後に選果台で二度行い、
果梗を100％取り除いた後に更にもう一度果粒を選別して
タンク（セメント製とステンレス製の醗酵槽）に移し、
日に一度ピジャージュとルモンタージュを施しながら自然醗酵。
樽熟成期間はキュヴェにもよるが18～20ヶ月前後。
新樽率はキュヴェにより異なる。無濾過・無清澄で瓶詰。
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