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東京都大田区東六郷2-9-12
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電話 03-3731-2046
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営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00
実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2024年 11月 17日 です。
ワイン
店主のアート
| 2024年11月 | ||||||
★ドメーヌ・ヴァシュロン
●サンセール・ブラン 2009
★ドメーヌ・ヴァシュロン
●サンセール・ブラン 2009
＊まだ飲んでいませんので
野村ユニソンさんのコメントを参考に！
真っ直ぐでまろやかな風味、
ミネラル感溢れる洗練された酒質、
熟したブドウの美しい酸味が味わえます。
柑橘類のフルーツと、
白い花の香りが特徴的です。
-
＊平均樹齢25年のソーヴィニヨンブラン100%、
ステンレスタンクにて醗酵させ、
熟成にもステンレスタンク
（一部トロンコニックタンク = 木製の大型桶）を使用。
澱と共にシュールリー状態で熟成させます。
石灰質のテロワールがリッチ感を、
シレックス（火打ち石）のテロワールが
繊細さをワインに与えています。 -
生産年：2009年
生産国：フランス
生産者：ドメーヌ・ヴァシュロン
葡萄品種：ソーヴィニオン・ブラン
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★ ヴァシュロン
DOMAINE VACHERON
★ソミュールのクロ・ルジャール、プィイ・フュメの
ディディエ・ダグノーと並んで、
ロワールで最も著名な生産者であるドメーヌ ヴァシュロン。
サンセールの歴史と共に歩んできたとも言えるこのドメーヌは、
伝統的なワイン造りにおいて「巨匠」と呼ばれるに相応しいプライドと
実力を持った生産者です。
ヴァシュロン家は、サンセールが片田舎の小さな町の
ひとつであった頃に少量のブドウ栽培を始め、
以来4代にわたって家族経営でドメーヌを継承してきました。
2代目にあたるジャン・ヴァシュロンは、それまで主だった穀物の栽培から
ピノ・ノワールの栽培へと切り替え、本格的にワイン造りに乗り出しました。
この瞬間より、サンセールにおけるピノ・ノワール繁栄の
歴史が始まったと言えます。
ドメーヌがワイナリーとして確固たる地位を築いたのは、
3代目にあたるドニ・ヴァシュロン、
ジャン・ルイ・ヴァシュロン兄弟の時代です。
二人は共同してドメーヌの運営に当たり、サンセールの
トップドメーヌとしての地位を確立しました。
特に、ピノノワールから生まれるサンセールルージュは、
このアペラシオンで最上位の生産量を誇る、
ドメーヌの看板ワインです。
父が植えたピノノワールが、彼らの代になって花開き、
ヴァシュロン家は名声を得ます。 現在ドメーヌは、ドニ、ジャン・ルイそれぞれの息子であるジャン・ローランと
ジャン・ドミニクの二人で運営されています。
ジャン・ローランは、DRCのオーナーであるオーベル・ド・ヴィレーヌが、
カリフォルニアで所有するワイナリーをはじめ
世界中のワイナリーで研鑽を積み、2002年より
ドメーヌ・ヴァシュロンでワイン造りに参加しました。
一方のジャン・ドミニクはシャトー・ヌフ・デュ・パプで働いた後、
1993年にドメーヌに戻り働き始めます。
二人は、ワインに繊細さをもたらし、美しいテロワールを表現するためには、
畑においてより自然な方法で栽培を行うことが重要だと考えました。
そして、数年にわたり除草剤や化学肥料を用いないビオロジックを実践し、
2003年以降はビオディナミの手法を採用した栽培に切り替えます。
若い彼らの感性が、ドメーヌ ヴァシュロンのワインをよりいっそう磨き上げます。
実はヴァシュロン家には、他にもう一人の息子がいました。
「天才」と呼ばれ造りに卓越した才能を発揮し、
妻の実家であったシャトー ヌフ デュ パプのドメーヌ「ル クロ デュ カイユ」を
名実ともにトップへと押し上げた、ジャン・ドニ・ヴァシュロンです。
ジャン ドニはワイン「ル クロ デュ カイユ」の名で知られるこのドメーヌは、
多くの賞賛を浴びるスタードメーヌへと登り詰め、
まさにその絶頂で交通事故により他界してしまいました。 ドメーヌ ヴァシュロンでは現在、11haに及ぶピノノワールの畑と
32haに及ぶソーヴィニヨンブランの畑を所有しています。
「畑では、摘芽や摘果を丁寧に行い、
収穫量をできる限り低く抑える努力をしています。
サンセールでは、70hl/haまでの収穫量が認められていますが、
私たちは50hl/haほどしか収穫していません。
栽培においては化学的な物質を用いませんし、
肥料も堆肥のみを使用しています。
病虫害の予防には、イラクサやその他の植物を用いた自然な調剤を使用し、
これによって土をより健康な状態に保ちます。
結果的にテロワールの特徴を損なうことなく、バランスを保つことができます。
収穫に際してはすべて手作業で行い、畑や醸造所で厳しい選果を行います。
テロワール由来の風味を引き出すには完璧に熟した
ブドウを収穫することが第一条件なのです。」
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