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実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2024年 11月 17日 です。
ワイン
店主のアート
| 2024年11月 | ||||||
★ジャン・マルク・ブリニョ
●ヴァン・ムスー・ロゼ・ソヴァージュ 2010
★ジャン・マルク・ブリニョ
●ヴァン・ムスー・ロゼ・ソヴァージュ 2010
＊ありゃ！旨いワインを見っけ！
ピュアではじけるイチゴの様なフレーバー！
でも旨味もタップリあってメチャクチャ美味しいロゼのヴァン・ムスー。
＊美味しいワインを見付けたって感じです。
可愛らしくピュアではじけるイチゴの様なフレーバー。
泡は柔らかく旨味もタップリ乗っています。
フィニッシュのキレもとっても良いです。
美味しい！
8/17/2011試飲
-
＊品種：ガメイ100%
畑：ヴィリエ・モルゴン村、標高400mのサン・ジョゼフと
呼ぶ地区にある
1.0haの区画。砂地の土壌。
2006年からエコセルト（ビオロジック栽培＋ビオディナミ農法）。
樹齢約20年。収穫は選果しながら手摘み。収穫率：20hl/ha。
醸造・熟成：運搬してきたブドウを圧搾して、23HL入りタンクで醗酵。
醸造所の自然な気温（18℃未満）の環境にて、
約1ヶ月かけて天然酵母による自然な醗酵。
醗酵時と同じタンクで2ヶ月熟成。
清澄やろ過をせず、そしてSO2も一切使用しない。
特徴：この年収穫したブドウの特徴である
フサスグリのようなデリケートな
風味をそのまま表現するために熟成期間を短くし、
また醗酵中に多く発生した炭酸ガスを残して
「ペティヤン」に仕上げた。
アルコール度11％とやや軽めで、
残糖がなくスッキリとドライな味わいは、
飽きのこない嬉しい美味しさ。
信頼のヴォルテックスさんです。 -
生産年：2010年
生産国：フランス
生産者：ジャン・マルク・ブリニョ
葡萄品種：ガメイ
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ワイン
店主のアート
| 2024年11月 | ||||||
★ ジャン・マルク・ブリニョ
JEAN MARC BRIGNOT
★ブドウ畑から遠く離れた北フランス、
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ワインを作り上げるのではなく、自然の力を信じてワインが出来るのを
ノルマンディー出身のジャン・マルクにとって、
ワイン造りは少年時代からの夢でした。
20代に映画•映像の勉強ためドイツへ留学、
シナリオライターとしてベルリンで2年間過ごした後、フランスへ帰国。
マコンで醸造学を学びワインの世界での第一歩を踏み出します。
在学中、ジュラでのナチュラルワインのパイオニアである、
ピエール・オーヴェルノワ氏のドメーヌで研修した際に、
この地方独特のワインに魅せられ、
ゆくゆくはジュラでワインを作ろうと決意しました。
ボジョレーやシャンパーニュ地方で、ブドウ栽培とともに
醸造責任者として働きながら、
ブルゴーニュにあるドメーヌ・カデットのジャン・モンタネ氏ほか
自然派のヴィニュロンらと交流し経験を積んでいきました。
そして2004年にアルボワに4.5hを購て
「自分が飲みたいワイン」を造り始めます。
彼にとってワインとは、「ブドウ100％の産物であり、
添加物0％で作られるもの」なのです。
手伝うように仕事をする、というのがモットーです。
果実の味が豊かに香り、湧き水のように清らかで、スーッと体に染み渡る感覚が
得られる飲み物を目指しています。
2009年夏、かねてから他の地域の、他のブドウでもワイン醸造をしてみたいと
思っていたジャン・マルクは、
100％ナチュラルワインのネゴシアンを立ち上げました。
すべてビオロジックで「AB」認定を受けている上質なブドウだけを買い、
現地で選果、醸造します。
2009年はボジョレー地方と、アルデッシュ県でネゴスワインを造りました。
また、ビオロジック、ビオディナミ農法や、ナチュラルワインのポリシーを
広めて行くのもこのネゴシアンの目標です。
眠っていたドメーヌ・ド・ペイラ（オーベルニュ）のワインを買い取り、
再び市場に出すことにしたのもそのためです。
すばらしいブドウ栽培者無しでは、美味しいワインは造れません。
ネゴシアンワインのエチケットには必ずブドウ栽培者の名前を入れています。
4.5hが一区画にまとまっている畑は、
Grand Curoulet（グラン・キュルレ）と呼ばれる
AOCアルボワの中で特に素晴らしい斜面に位置しますが、
自由なワイン造り（長期間のマセラシオン、白ワイン品種と
赤ワイン品種を混ぜる等）のために2005年以降はAOC申請をやめ、
「Vin de table」になります。
太陽が一日中あたる斜面の頂上から下まで広がる区画には、
プルサール（50％）、サヴァニャン（35％）、シャルドネ（10％）、
ピノ ノワール（3％）、トルソー（2％）が植わっています。
大部分は1969年に植樹されましたが、サヴァニャンの一部（1.7h相当）は、
1970年代に植え替えられました。
地質は泥灰土（灰色がかった） が中心です。
除草剤、化学肥料を使わず、ビオディナミの農法で許可されている
物質（硫黄や銅）によって病気を防ぎます。
これらの使用回数、量自体も極力減らす努力をしています。
畑には野鳥、小動物もたくさん生息しており、今後も生物が増えるように、
果樹を植えたり、既存のアカシアに鳥の巣をとりつけたり、
養蜂箱を置いたりして、より良い環境作りに努めていきます。
将来的にはアロマテラピーを用いて、病気、虫害をおさえられように研究中です。
ヴォルテッさんの資料より
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