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営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00
実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2024年 11月 17日 です。
ワイン
店主のアート
| 2024年11月 | ||||||
★ギボラ・
●ギボラ・シャンパーニュ・ブリュット・トラディション N V
★ギボラ・
●ギボラ・シャンパーニュ・ブリュット・トラディション N V
＊個人的にお薦めのベデルがお安く入荷しました。
またベデルの特長でしたピノ・ムニエ100％のキュヴェは
今回ヴィンテージでおしまいだそうです。
ピノ・ムニエ100%。ビオディナミぶどう100%の
特別キュヴェで、試飲の印象はガス圧はほどほどですが、
きめの細かさが有ります。時間を置くとワインとしての
ポテンシャルが高くキャラメルの様な濃縮感が有ります。
余韻も長く、個人的にはお薦めの1本です。
-
＊今年もギボラが入荷です。
2007年は素晴らしいコストパフォーマンスでしたね！
この価格でシャンパーニュは.....。
もちろん信頼のヴォルテックスさんです。
品種：オワリー、クラマン、シュイイのシャルドネ60％
マルデュイユのピノ・ムニエ40%
畑：所有面積 8 ha。
4分の3はグラン・メゾンに販売し、
最も古木のシャルドネの畑3区画と
ピノムニエの区画、
トータル約3ha分のみで独自のキュヴェを造っています。
自社シャンパーニュ用のブドウ畑は4区画で、
コート・ド・ブランのクラマン、
シュイイ、オワリーの３つの畑においてシャルドネを、
そしてマルヌ渓谷エペルネ近辺のマルドゥイユでは
ピノムニエを栽培しています。
シュイイは樹齢40年、0.5haの南東向き斜面
（深いアロマとフィネスを与える）
樹齢60年のVV、1.5haの北向き斜面
（繊細さと力強い酸味を与える）
オワリーは樹齢42年 0.25haの平地（力強さを与える）
クラマンは樹齢22年 0.4haの平地（エレガントさを与える）
マルドゥイユは樹齢35年
0.75haの斜面でフルーティでしなやかな味わいになる。
栽培：リュット・レゾネ
醸造・熟成：化学肥料は使用せず、オーガニックの堆肥を使用。
収穫は手摘みで50キロ入りのケースで運ばれ、
すぐに空気圧式プレス機へ。
2000キロ入りのプレス機（通常の半分の大きさ）で、
トータル12.75hlのぶどうジュースを搾汁します。
（10.25Hlのキュヴェと2.5Hlのタイユ。）
その後12時間ジュースを静かに休ませ、
液体から沈殿物を取り除きます。
区画ごとに,25から50hl入りのステンレス又は
エナメルでコーティングされた醗酵槽に分けて醗酵。
醗酵温度は20度。マロラクティック醗酵も行います。
特徴：スタイルは純真で素朴、なつかしさを感じる
親しみやすい味わいです。
コート・ド・ブランの土壌は、「クレィ・シャンプノワーズ」と
呼ばれるシャンパーニュ地方独特の白亜質で、
雨量の多い時は水分をすばやく地下深くに吸収し、
乾燥した時は細い管から少しずつ水を引き上げるように、
地下から水分を供給できるという利点があります。
コート・ド・ブランで95％を占めるシャルドネは、
繊細でエレガント、
洗練されていてフレッシュなのが特徴。
コート・ド・ブランはエペルネの南から
15km細長く続き、シュイイーやクラマンといった
北に位置するクリュはより骨格がしっかりとして力強く、
南に行くほど繊細で鋭敏な印象を与えます。
また他地域と比べ、樹齢50年以上のヴィエイユ・ヴィーニュは
非常に希少とされています。
ピノ・ムニエがメインのマルドゥイユは
マルヌ渓谷の最も東のエペルネ近辺に位置し、
粘土泥灰土により石灰質が混じった土壌。
フルーティかつたくましくがっしりとした印象を与えます。
コストパフォーマンスは抜群です。
ヴォルテックスさんです。 -
生産年：N V年
生産国：フランス
生産者：ギボラ・
葡萄品種：ピノ・ムニエ・シャルドネ
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■は定休日です。
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| 2024年11月 | ||||||
★ ギボラ
GUIBORAT
★シャンパーニュ・ギボラの始まりは1890年。
5代目となる現在の当主リシャールの曽曽祖父
（リモージュで石切り職人だった）が
シャンパーニュに移り住み、ブドウ栽培を始める。
彼の孫娘（リシャールの祖母）がメゾンを継承した時に、
自身でシャンパーニュ醸造を開始、
時は戦後の1946年だった。
厳しい戦渦をくぐり抜けながら気丈にメゾンを切り盛りしていた祖母だったが、
不幸にも戦争で夫を亡くしたことをきっかけに、リシャールの叔父が、
1953年から1972年までメゾンを後継。
その後は長年関わってきた従業員たちによって盛り立てられてきたが、
1995年から、地元シャンパーニュでのブドウ栽培、醸造の習得を終え
勢いに乗る若きリシャールが継承している。
インポーターの資料より。