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東京都大田区東六郷2-9-12
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電話 03-3731-2046
e-mail sakemorita@nifty.com
営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00
実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2024年 11月 17日 です。
ワイン
店主のアート
| 2024年11月 | ||||||
★ウヴァ・デ・ヴィダ
●ヴィノ・デ・ラ・ティエラ・デ・カスティーヤ・ラティトゥ40・グラシアーノ 2018
★ウヴァ・デ・ヴィダ
●ヴィノ・デ・ラ・ティエラ・デ・カスティーヤ・ラティトゥ40・グラシアーノ 2018
＊前回の2015年はどちらかというと
低重心のカチッっとした味わいでしたが、
2018年はとってもしなやかにエレガントな印象。
しっかりとした構成ですが伸びとキレの良い杏の様な酸が印象的。
2015年にはないクールさも備えドライイチジクの様な果実感と
気持ちの良いコントラストを生みます。 9/16/2020試飲
品種：グラシアーノ100％。
ブドウ畑：2007年に植えられた9haのグラシアーノから
北東と南東向きのブドウ畑
場所：トレド州のサンタ・オラージャ村
緯度40度（日本の秋田県男鹿市辺り）、標高492ｍ
気候：乾燥した内陸性・地中海性気候
平均年間雨量：300〜500ｍl
土壌：粘土・ライムストーン土壌
栽培：有機／ビオディナミ：ブドウ畑でボルドー液や二酸化硫黄は無使用
剪定：ダブルコルドン
ブドウ畑は単作ではなくオリーブ畑と穀物畑の間に位置している。
グラシアーノは9月第1週に手摘み
グラシアーノ26hl/ha
ステンレスタンクで3〜4日のコールドマセーション後、
自然酵母で28日間アルコールとマロラクティック酵。
1日2回のルモンタージュ。 伝統的な垂直プレス機でプレス。
醸造過程において、無濾過、無清澄、SO2無添加で瓶詰。
インポーターはル・ヴァン・ナチュールさんです。 12本+12本
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＊品種：グラシアーノ100％。
ブドウ畑：2007年に植えられた9haのグラシアーノから
北東と南東向きのブドウ畑
場所：トレド州のサンタ・オラージャ村
緯度40度（日本の秋田県男鹿市辺り）、標高492ｍ
気候：乾燥した内陸性・地中海性気候
平均年間雨量：300〜500ｍl
土壌：粘土・ライムストーン土壌
栽培：有機／ビオディナミ：ブドウ畑でボルドー液や
二酸化硫黄は無使用
剪定：ダブルコルドン
ブドウ畑は単作ではなくオリーブ畑と
穀物畑の間に位置している。
グラシアーノは9月第1週に手摘み
グラシアーノ26hl/ha
ステンレスタンクで3〜4日のコールドマセーション後、
自然酵母で28日間アルコールとマロラクティック酵。
1日2回のルモンタージュ。
伝統的な垂直プレス機でプレス。
醸造過程において、無濾過、無清澄、
SO2無添加で瓶詰。
インポーターはル・ヴァン・ナチュールさんです。
12本+12本 -
生産年：2018年
生産国：スペイン
生産者：ウヴァ・デ・ヴィダ
葡萄品種：グラシアーノ,テンプラニーリョ
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実店舗の定休日 日曜、月曜日
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更新日は2024年11月17日です。
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
ワイン
店主のアート
| 2024年11月 | ||||||
東京都大田区東六郷2-9-12
電話 03-3731-2046
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営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00
実店舗の定休日 日曜、月曜日
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は2024年11月17日です。
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
ワイン
店主のアート
| 2024年11月 | ||||||
★ ウヴァ・デ・ヴィダ
UVA de VID
★ウヴァ・デ・ヴィダはCarmen López DelgadoさんとLuis Ruizさんが、
トレド州のサンタ・オレージャ村で2005年に起こしたワイナリーです。
Carmenさんは重病から回復した際（放射線治療を経て）、
食事の大切さと自然に着目し、その過程でビオディナミを学び、
ワインを生産することを決意、このプロジェクトを始めたそうです。
主に彼女が栽培と醸造、夫のLuis氏がマーケティングを担当しています。
内陸の地中海性気候で少雨量（年間平均368ｍｍ）の
土地（緯度40°、標高492ｍ）に
9.5haのグラシアーノと3haのテンプラニーリョを
厳格なビオディナミ農法にのっとって栽培、ワイン醸造を行っています。
栽培・醸造
粘土質の土壌のブドウ畑。緯度40度、標高492ｍに位置し、
内陸性の地中海性気候で年間平均雨量が368mmと少雨のエリアです。
13.5haのうち、9.5haがグラシアーノ、3ヘクタールがテンプラニーリョです。
雨量は少ないまでも、自然環境を大事にしていることで地下水はあるらしく、
オリーヴや穀物と土地を分け合って、多様性を大事にしているそうです。
畑ではボルドー液もSO2も使用しておらず、下草も刈らないそうです。
畑の自然環境がコントロールするという考え方を持っています。
（想像ですが、標高が高く雨量が少ないことで
病気も少ないのではないかと思います。）
今回輸入しているワインは、すべてステンレスタンクでの醸造です。
自然酵母による醗酵、状態を見極めて瓶詰。
ビオディナミのルールにのっとっています。
全醸造工程でSO2は使用しておらず、無濾過、無清澄です。
面白いことに、畑やセラーでは音楽を流して「エネルギー」と
「振動」を与えているそうです。（わりと音楽を流す生産者いますね。）
Le Vin Natureさんの資料より。
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