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実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2024年 11月 17日 です。
ワイン
店主のアート
| 2024年11月 | ||||||
★ユーリス・コラン
●エクストラ・ブリュット・ル・ジャルダン・デュリス NV(2015)
★ユーリス・コラン
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＊インポーターの連絡により
ユーリス・コランはインターネットでの
オープンの販売は出来なくなりました。
ユーリス・コランの中でも
特別な限定の数量ワインの為、
ご注文が通っても確定ではありません。
＊ご購入条件はユーリス・コラン以外の
他の同額のワインを同数お買い上げください。
日頃からご注文頂いた履歴で
ご購入を確定致します。
（1ヶ月以内のご購入履歴のお客様のみ）
-
＊品種：ピノ・ノワール、ピノ・ムニエ、シャルドネ
植樹年：1950年代
醸造：木製樽（大樽を含む）で６ヶ月間発酵
木製樽で12～24ヶ月間熟成
瓶詰後48か月、瓶内シュールリー熟成
インポーターはラシーヌさんから。2本
2015年にユリス・コランへと所有権が帰ってきた畑。
ワイナリーのあるコンジー村の中にある、
ル・ヴィラージュと呼ばれる区画のブドウ。
ワイナリーの真裏にあり、
オリヴィエにとっては庭（Jardin）のような畑。 -
生産年：NV(2015)年
生産国：フランス
生産者：ユーリス・コラン
葡萄品種：ピノ・ノワール、ピノ・ムニエ、シャルドネ
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ワイン
店主のアート
| 2024年11月 | ||||||
★ ユーリス・コラン
DOMAINE ULYSSE COLLIN （OLIVIER COLLIN）
★ラシーヌさんの資料から
「まず、始めにひとこと申し上げます。日本の皆様にラシーヌ社を通して
私のシャンパーニュをお届けできることは、
大きな喜びです。皆様に深い感動と喜びとともに味わっていただけることを、
心から願っております。」 オリヴィエ・コラン。
「コラン家は、コンジィ村で約200年前からブドウを栽培しています。
曽祖父のジョルジュ・コランが1930年にシャンパーニュの販売を始め、
それを受け継いだ祖父のルネ・コランが、
その後50年間ビジネスを拡大しました。
パートナーシップを組みましたが、私の代になって2003年に畑を取り戻し、
2005年に圧搾機やカーヴなどの醸造設備を新たに導入しました。」
「私ことオリヴィエ・コランは、アヴィーズの
ドメーヌ・セロス（アンセルム・セロス氏）のもとで学んだ後、
2003年に私のドメーヌ「ユリス・コラン」を創設しました。
2004年が最初のヴィンテッジで、5400本作りました。
ですから、ミレジメ（いわゆる「ヴィンテッジ・シャンパーニュ」）を
名乗ってはいませんが、
実際には単独年産（モノ・アネ）ブドウだけで出来ているシャンパーニュです。
リュー・ディの名前は明示していませんが、
《レ・ピエリエール》という小区画に植わるシャルドネで造られます。
この小さな区画（パルセル）は、南斜面にあり、
表土の厚さは比較的浅く、その下の層はシレックスが混じった
シャンパーニュ固有の白亜層です。
8.7haのうち現在は一部のブドウをネゴシアンに売っていますが、
その他の部分は伝統にのっとり、小樽で醗酵・熟成して醸造し、
自社で販売しています。」
「アンセルム・セロスのもとで学んだ経験から啓発を受け、
2004年から畑の栽培方法を根本的に変えることにしました。
テロワールを表現するワインを造るために、除草剤をやめ、
耕作方法を変えました。土壌が生きていなければ、
ワインの中にミネラルの味わいが生まれません。
個性ある味わいのワインを表現するために、
畑に傾注した作業の延長線上に立って、
醗酵は野生酵母だけを用い、小樽で熟成させ、
清澄・濾過をせずにビン詰めします。
土壌に含まれる塩味の風味を表現するために、
ドザージュは僅か、ないしゼロです。」
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過去の取扱いアイテム一覧
https://www.sakemorita.com/old/ulyssecollin_a.html