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実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2024年 11月 17日 です。
ワイン
店主のアート
| 2024年11月 | ||||||
★ノティール
●GPコート・ヴェルメイユ・ルージュ・レ・トワール・ド ・セリ 2017
★ノティール
●GPコート・ヴェルメイユ・ルージュ・レ・トワール・ド ・セリ 2017
＊残念ながら割り当ての為、試飲はできておりません。
インポーターのコメント参考にして下さい。
濃いルージュの外観から黒胡椒や山 葡萄、
ワイルドベリーの香りを感じます。
冷涼感のある軽やかなテク スチャーに
プラムの果実感とアクセントの利いた酸が特徴です。
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＊残念ながら割り当ての為、試飲はできておりません。
インポーターのコメント参考にして下さい。
＊土壌：シスト
標高：300m
畑の向き：北、南
面積：1ha
収量：30hl/ha
品種：グルナッシュ60% 、カリニャン20%
（手摘み/平均70年）
シラー 20%（手摘み/平均20年）
収穫：手摘み
樹齢：平均55年
醸造
酵母：自生酵母
醗酵：ビオディナミカレンダー適用
（収穫、プレス、瓶詰め、すべて果実の日に行う）
8月25日収穫し、50%は除梗し、
ステンレスタンクで醸し（22℃）後、
プレス ステンレスタンクで20日間（22℃）醗酵
（マロラクティック醗酵4日間）
熟成：木樽で7ヶ月（12℃）熟成。
無濾過・無清澄
瓶詰め：2018年5月
SO2：無添加 トータル：10mg/L未満
アルコール度：13%
2017年が初ヴィンテージとなるファビアンが
バュルス・地中海沿 岸近くの畑の同区画に植わる3品種を
半分は除梗しステンレスタ ンクで醸し後プレス、
ステンレスタンクで醗酵、
木樽で 7ヶ月熟成 SO2無添加で瓶詰めしました。
ディオニーさんより 6本 -
容量：750ml
生産年：2017年
生産国：フランス
生産者：ノティール
葡萄品種：グルナッシュ 、カリニャン、シラー
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★ ノティール
NAUTILE
★Fabien Blacher（ファビエン）は1979年2月16日、
フランスの第二の都市リヨンに生まれました。
美術の学校を卒業した後、全く違う分野の音楽家を目指します。
10年間音楽の世界に おりましたが、リヨンのラジオの会社で務めている頃、
南仏ペルピニャンの旅行中、今の奥様と 出会います。
そして太陽に憧れ2人で南仏に移住する事を決意。
そして折角なら自然の中で 仕事をしたい!とワイン造りをする事にしました。
と、言っても右も左も解らないので、まずはブド ウ畑を借りました。
5.2haの畑をビオで栽 培しました。しかし醸造は解りません。
なので2016年迄は造ったブドウを協同組合に売ってい たのです。
そんな中、ナチュラルワインに出会います。
その美味しさにショックを受け、自分で自ら造ってみたい。と
ブルノ達のいるCAVES 9の一部屋で2017年から造り始めました。
1.45haムールヴェードル単独畑、0.65haシラー単独畑、
0.5haグルナッシュ単独畑、残りの 2.6haはこの辺を同し
種類のグルナッシュやなどが入り組んだ畑です。
この畑をビオに変え、最初は借りておりましたが、
2011年にその中の1haを購入しました。
そして将来的にどんどん買っていこうと考えております。
彼のワインはムールヴェードルとシラーを個別に醸造できます。
このバニュルスでそういう事はなかなか難しいのです。
彼の単独ムールヴェードル2017 年を樽から飲んだ時、
まるでYOYOのワインのようだと、、吃驚しました。
とても優しくエレガントでしたたかなポテンシャルもあるのですが、
それが見え隠 れしているピュアーな味わい。
しかしこの2017年はたった3樽しかないので、
残念ながら他の樽とブレンドして2つのキュヴェになりました。
今年の2018年 の収穫はファビエンに
単独ワインを醸造するようお願いしました。
そういう意味で最初のリリース2017年は
最初で最後のキュヴェになります。
たった1000 本しか存在しておりません（各500本づつ）。
Nautile とは...。
まず第一に、私が美しいと思う名前です。
Nautile ノティールは、深海に住む生きた化石
『オウムガイ(鸚鵡貝)』です。
侵食された海辺のテロワール、古いブドウ樹
（ほとんど化石）)と塩と太陽の関係性、
そして、スパイラルに関連したすべての象徴主義のために、
この貝の名前をドメーヌ名に冠しました。
ディオニーさんの資料から
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