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実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2024年 11月 17日 です。
ワイン
店主のアート
| 2024年11月 | ||||||
★シリル・ル・モワン
●ヴァン・ド・フランス・ルージュ・ヴィーニュ・サントゥネール・ル・ポンジ2011 2011
★シリル・ル・モワン
●ヴァン・ド・フランス・ルージュ・ヴィーニュ・サントゥネール・ル・ポンジ2011 2011
＊済みません。時間が無く試飲が出来ておりません。 至急に試飲しコメントをアップいたします。
インポーターのコメントを参考にお願い致します。
このヴィンテージのコメント
スパイス、苦いチョコレート、腐葉土の香り。長いアフター。
ワインまたは畑の名前の由来このワインのブドウの樹齢（100年）。
-
＊＊品種：カベルネ・フラン100%
原産地呼称：vin de France ヴァン・ド・フランス
畑名：le ponge
土壌：砂利
畑の向き：西向き
栽培面積：0.18ha
仕立て方法：ゴブレ式
平均樹齢：100年
植樹密度： 5000本/ha
収穫量：9hl/ha
醸造：
選果場所：畑の中
マセレーションの有無：8日間。除梗せず、手作業でピジャージュ。
酵母の添加有無：なし
アルコール醗酵期間：8日間 、醗酵温度コントロールはしない。
熟成：ステンレスタンクで10ヶ月間。
濾過、清澄：なし、
澱引き：なし
SO2添加のタイミングと量：使用しない
総亜硫酸量：15mg/ L以下
このキュヴェの年間生産ボトル本数：420本
インポーターは野村ユニソンさん。23本 -
生産年：2011年
生産国：フランス
生産者：シリル・ル・モワン
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ワイン
店主のアート
| 2024年11月 | ||||||
★ シリル・ル・モワン
CYRIL LE MOING
★オーナー：Cyril Le Moing シリル・ル・モワン
地域：Val de Loire/Anjou ヴァル・ド・ロワール アンジュ
地区、村：Martigne´ Briand マルティネ＝ブリアン
創業年：2003年 父と、ソムリエである従兄弟の影響で
1994年頃からワインに興味を持ち始めた。
当時はまだパリで絨毯や床材を販売する仕事をしていたが、世界を旅したり、
ブドウ畑で働きたいという思いから退職。
その後フランス中のいくつかのドメーヌに
ワイン造りを学ばせてほしいと直接手紙を書き、
初めて返事をくれたのがラ・フェルム・ド・ラ・サンソニエールの
マルク・アンジェリだった。
こうして彼の下で1998年～2002年まで見習いとしてワイン造りを教わり、
2003年より、自身でワイン造りを始めた。
栽培方法：ビオロジック栽培（認証なし）
2003年当初より全ての畑で適用。
それ以前より、カベルネ・フランとカベルネ・ソーヴィニョンが
ビオロジック農法で栽培されていた。
VTの特徴：2012年
収穫時期 2012年9月12日～10月9日
雨量：多い
損害：べと病、うどんこ病（ソーヴィニョン）霜、
ボトリチス病
損害からの解決策・特筆事項 収量の抑制、
ボルドー液・硫黄の使用
2013年
収穫時期：2013年9月15日～10月10日
雨量：多い
損害：霜、ボトリチス病
損害からの解決策・特筆事項
貴腐菌のついたものは収穫せず、
それを使用して甘口を造った
土壌：シスト、石灰質、砂利
微気候：準海洋性気候
自社ブドウ畑面積：3ha、
契約ブドウ畑面積：2ha
自社ブドウ畑の数：6ケ所
自社栽培ブドウ品種：8種
ブドウ以外の自社農作物：なし
主な仕立て方法：ゴブレ式
支柱の素材：木（いくつかの区画では支柱は使用していない）
添え木の素材：木
堆肥：使用しない
酵母のタイプ： 野生酵母のみ使用
圧搾方式：垂直式プレス（容量200L）
醗酵容器の素材と容量（L）： 赤ワインにはステンレスタンクを使用し、 白ワインは木樽で醗酵。 熟成容器の素材：木樽（4～15年の古樽）
年間生産ボトル本数：4000～6000本 。
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過去の取扱いアイテム一覧
https://www.sakemorita.com/old/cyrillemoing_a.html