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東京都大田区東六郷2-9-12
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営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00
実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2024年 11月 17日 です。
ワイン
店主のアート
| 2024年11月 | ||||||
★エルヴェ・ヴィルマード
●シュヴェルニ・ルージュ・キュヴェ・ドメーヌ 2020
★エルヴェ・ヴィルマード
●シュヴェルニ・ルージュ・キュヴェ・ドメーヌ 2020
＊2020年は試飲できておりませんが、
前ヴィンテージまでも印象ですが、
柔らかい酸味と酸が印象的でした。
2020年はさて！
-
＊品種：ピノ・ノワール60％、ガメ40％
植樹：1980年年代以降
位置：標高75から115m、平地
土壌：粘土質、シレックス
全房醗酵で2週間マセレーション
木製タンク、コンクリートタンク、
228L樽で6ヶ月間熟成
エチケットに風車（Moulin)が描いて
あるのは、自社畑のブドウを使用して
いることの印。軽やかさと、しっかりと
熟した果実味の共存するワイン。
ピノ・ノワールがシルキーなタンニンと、
リコリスのような香りを、ガメがフレッシュ
に後味を与える。気軽なワインバーだけ
でなく、レストランなど、様々な場面で
楽しめるワイン。 -
生産年：2020年
生産国：フランス
生産者：エルヴェ・ヴィルマード
葡萄品種：ピノ・ノワール、ガメイ
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★ エルヴェ・ヴィルマード
HERVE VILLEMADE
★オーナーのエルヴェ・ヴィルマード氏はロワール地方に点在する
中世の古城の中でもひときわ豪奢な城として
名高いブロワ城のすぐ南にドメーヌと畑を所有しています。
シュヴェルニーは1993年に格付けされた歴史の浅いAOC。
ピュズラのワイナリーがあるモンティスの東隣にあります。
エルヴェ・ヴィルマードはティエリー・ピュズラとも親交が深く、
90年代にはいってから、
ヴァン・ナチュールの造りにとりくむようになり、
1995年に現オーナーのエルヴェ・ヴィルマード氏が
両親から引継ぎ現在に至っています。
父親の代は村の協同組合の指導のもと、
一般的なぶどう栽培を行っていましたが、
エルヴェ氏が戻ってきてから、
ワインの品質を少しずつ向上させました。
ブドウの収穫量を抑えると共に、
完熟したブドウを機械ではなく手摘みにより収穫し、
天然酵母による醗酵を行うなど、次々に改善していきました。
完熟したブドウを選果しながら全てを手摘みで収穫し、
土着の野生酵母を使って醸造します。
野生酵母でワインを造るには酵母を殺してしまう化学農薬を控えた
農業が不可欠であるためビオロジック農法を実践。
ビオロジックの認証機関「エコセール」の認定を取得しております。
彼のワインはヴァン・ナチュールの造り手のサロンでも人気があり、
美しい酸と品種の個性、そしてきどらない親しみやすさとアロマが魅力です。
インポーターのサンリバティーさんの資料より
過去の取扱いアイテム一覧 https://www.sakemorita.com/old/hervevillemade_a.html