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実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2024年 11月 17日 です。
ワイン
店主のアート
| 2024年11月 | ||||||
★パスカル・マゼ
●シャンパーニュ・ブリュット・アンプラント1erCRU NV
★パスカル・マゼ
●シャンパーニュ・ブリュット・アンプラント1erCRU NV
＊Pascal Mazet Champagne Brut Empreinte Premier Cru NV
＊ラシーヌさんの試飲会で一番のオススメはパスカル・マゼ！
その中でもこちらがNo1です。
＊なんてしなやかで深みのある味わいなんでしょう！
身も心もとろけるとはこのことです。
ぜひお試し頂きたい味わいです。
こちらは大好評だった旧グラン・レゼルヴNV
9/21/2016試飲 ラシーヌの試飲会にて
ライチ、ハーヴ、紅茶、液体の粘度と酸のバランスよく
その上にしっとりとした泡が乗っている感じ。
少し硬かった昨年に比べ、
もう柔化で品やかな味わいと舌触りが素晴らしい。
9/13/2018試飲 ラシーヌの試飲会にて
エッジの取れた味わいはある意味官能的でもあります。
しなやかでコクのある味わいは香ばしい深い旨みを伴い、
熟れた洋梨、ライチの果実感に、
柔らかく切れ角の良い酸が絡み合い、
静かに立ち上がる泡に馴染んでいったいとなって
口の中に広がります。
うっとりしちゃいますよ！
-
＊品種：ピノ・ムニエ45%、シャルドネ30%、
ピノ・ノワール25%（シニー、リュード、アンボネの畑）
醸造：マロラクティック醗酵。
ヴァンレゼルヴ45%はフードル熟成。
デゴルジュマン：2018年4月
ドザージュ：7g/L
カーヴで10年熟成。
インポーターはラシーヌさん。12本+12本+12本+24本+2
4本+12本+11本+12本+48本+7本+24本+12本+12本+12本+12本+12本+12本+12本+12本+6本 -
生産年：NV年
生産国：フランス
生産者：パスカル・マゼ
葡萄品種：ピノ・ムニエ、シャルドネ、ピノ・ノワール
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★ パスカル・マゼ
PASCAL MAZET
★ラシーヌさんの資料より
シニー・レ・ローズ村にあるパスカル・マゼは、
熟成したシャンパーニュを手がけている小さな造り手です。
本当に思いがけない掘り出し物で、
昨今のアンボネ界隈の恐ろしいまでの価格の値上がりに反し、
クオリティは高く熟成した味わいながら、つつましやかな価格で驚きました。
目立たない小さな看板、野の花に囲まれた質素な構えで、
うっかり見過ごしてしまいそうなセラー、壊れかかった倉庫の裏に、
宝物を隠しているかのように、古くて深く、
大変冷たい洞窟のようなカーヴがあります。
Chigny－Les-Roses（シニ＝レ＝ローズ：94％）にあり、
5ヶ所の小さなパーセルをあわせても2haのみ。
エコセールの認証取得は2009年と最近のことですが、
長年有機農法で栽培を続けてきました。
総生産量は16000本前後。樹齢は高く、リザーヴワインは、
50hlのフードルで熟成させています。
リリースは遅く、時間をかけて熟成された味わいは、
極小のRMながら優良メゾンのスタイルを思わせます。
グラン・クリュの畑で有機栽培を実践する造り手はわずかです。
ひっそりとシャンパーニュを造ってきた真面目なドメーヌは、
長年のファンに支えられ、フランス国内の消費がほとんどです。
時間がつむぐ複雑で澄んだ味わいです。
概要：生産量16000本前後 2ha
ピノ・ムニエ：樹齢25年 1/3 ホウロウタンクで醗酵
ステンレスタンクで熟成
ピノ・ノワール：樹齢40年 1/3 樽醗酵 樽熟成
シャルドネ：樹齢50年 1/3 樽醗酵 樽熟成
醗酵は、フルーリー社のセレクション酵母「クォーツ」を使用
マロラクティックは自然にまかせる
搾汁は、プヌマティックを使用 （Monbouanne 2000kg）
1976年に協同組合から独立
フランス国内の個人客が主で、ベルギー、イタリア、イギリスに僅か輸出
パスカル・マゼのホームページより
http://www.champagne-mazet.com/index.php
地区、村：シニー・レ・ローズ村
造り手：Pascal Mazet パスカル・マゼ
ドメーヌ解説：モンターニュ・ド・ランスの中心にある小さな村、
シニー・レ・ローズに私達のドメーヌはあります。
格付けはプルミエクリュのテロワールで、
高質なシャンパーニュが生まれます。
シャルドネ、ピノ・ノワール、ピノ・ムニエの3品種の
ブドウがもつ高いクオリティを損なわないように
独自の方法で、細心の注意を注いでブドウを育てています。
醸造は、何年もの異なる年のワインをアッサンブラージュし、
樽で熟成させます。
真面目な仕事への期待、入念な醸造、
伝統的な方法を重んじることは、
私たちのドメーヌの大事なルールです。
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過去の取扱いアイテム一覧
https://www.sakemorita.com/old/pascalmazet_a.html