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東京都大田区東六郷2-9-12
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営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00
実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2025年 01月 28日 です。
ワイン
店主のアート
| 2025年1月 | ||||||
★アントワーヌ・シュヴァリエ
●シャンパーニュ・ブラン・ド・ブラン・エクストラ・ブリュット・カルコア・ル・ジャルダン・ド・ムニエ・ミレジメ 2016
★アントワーヌ・シュヴァリエ
●シャンパーニュ・ブラン・ド・ブラン・エクストラ・ブリュット・カルコア・ル・ジャルダン・ド・ムニエ・ミレジメ 2016
＊Champagne Blanc de Blanc Extra Brut Carkonnia Le Jardin de Meunier Millésimé 2016 / Antoine Chevalier
＊お一人様1本で、他のワインも買ってください！
＊きめの細かい泡は繊細で綿菓子の様、
ふっくらとした密度のある液体は
クリーミーでコクがあり
中盤から膨らみが増し黄桃や熟した花梨、杏、
そして干し草のニュアンスが現れます。
塩気の効いた好物的な余韻が心地よい。
なんてセンスティヴなんだろう！
パーティは向かないな〜。
ゆっくりと静かに楽しみたいから。
8/3/2021試飲
-
＊品種：シャルドネ100%
リューディ：Le Bas du Mont de Fourche
ル・バ・デュ・モン・フルシュ
ル・バ・デュ・モン・フルシュは
ヴィトリ・アン・ペルトワの村にある
16.5haのリューディ。
南東向きのコートで、
ドメーヌが所有する区画は1.01 ha。
1974年と1975年に
アントワーヌの祖父が植樹した
マッサルセレクションのシャルドネで、
樹齢42～41年。
醸造：
手摘みで収穫したブドウをタイエクトプレスし、
アルコール発酵は92%を
ブルゴーニュ産バリック（新樽は用いない）、
8%をタンクで行い、
その後も引き続き同じ容器で
シュール・リーの状態で熟成させる。
マロ発酵は自発的に行い、
清澄も低温安定法も行わず、
ノンフィルターでティラージュする。
ティラージュとドザージュのリキュールには、
自家製リキュールを使用。
（ドメーヌのリザーブワインに
ビオのテンサイ糖を混ぜたもの）使用。
2016ヴィンテージは9月25日に収穫。
2017年6月11日にティラージュ。
2020年5月デゴルジュマン。
ドザージュは2g/l（エクストラ・ブリュット）。
総生産量1200本。
Carkonnia カルコニアとは、
ガリア語（古代ローマ時代のヨーロッパの地域
ガリア（現在のフランス）で話された
ケルト語派の一言語）で、
ヴィトリ・アン・ペルトワ村を指す言葉。
VIVITさん 6本 -
容量：750ml
生産年：2016年
生産国：フランス・シャンパーニュ
生産者：アントワーヌ・シュヴァリエ
葡萄品種：シャルドネ
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★ アントワーヌ・シュヴァリエ
ANTOINE CHEVALIER
★シャンパーニュには、コート・デ・ブランの南東、
ロレーヌ地方に隣接する飛び地があります。
エペルネーから67キロも離れたマルヌ河上流に位置する
ヴィトリ・ル・フランソワ地区です。
フィロキセラ禍で衰退しましたが、
1971年にAOC シャンパーニュに復帰しました。
コート・デ・ブランやモングーと同じ白亜の土壌で、
素晴らしいシャルドネが生まれますが、
協同組合の力が大きく、これまでシャンパーニュ愛好家には
顧みられることはありませんでしたが、
この地区にもいよいよ新しい世代の有望なグローワーが現れました。
アントワーヌ・シュヴァリエです。
アントワーヌはアヴィーズの醸造学校を卒業した後、
10年以上世界中でブドウ栽培とワイン造りを学びました。
2014年に家業に参画し、引退した父から継承した畑を全面的に
ビオロジック&ビオディナミに転換しました。
リューディの表現にこだわるアントワーヌは、
祖父が植樹した樹齢40年を超えるシャルドネが栽培される
コートに位置するリューディから2016ヴィンテージで
初めて醸造したミレジメのキュヴェを今年リリースしました。