ラ・パルセル La PARCELLE

★ラシーヌさんの資料から
　長い間、ブドウ栽培に携わってきた、ステファニー・シュヴルーと
　ジュリアン・ブルナズルの2人が2012年に興したワイナリー。
　ステファニーは農業を、ジュリアンは数学を学び、
　1995年にヴァレ・ド・ラ・マルヌの小さな村、ロネの家へと引っ越しました。
　17世紀に建てられたその家は、ワイナリーを興した後は、
　醸造場としても使われています。
　シャンパーニュ地方へ移り住んですぐに、ブドウ栽培の勉強をはじめ、
　依頼されて畑の管理を任されるようになり、
　彼らのワイナリーのシンボルにもなっている、
　ヤギ達とともに、7年間暮らし、2002年に畑の管理を請け負う委託会社を設立。
　Vit‘Manuの社名通り、手作業による作業、
　またバイオロジック、バイオダイナミック栽培による畑の管理を専門。
　ステファニーはブドウ畑の選定の指導者としても優秀で、
　ジュリアンも剪定技術コンクールで
　金賞《セカトゥール・ドール》を持っています。
　彼ら自身のワイン造りは2012年だが、大小を問わず、
　バイオロジック栽培を手掛けるシャンパーニュの造り手たちと、
　20年以上、見識と技術を深めてきました。

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　2012年に、引退したあるヴィニュロンが、バルズィー・シュル・マルヌのある、
　小さな区画“パルセル”の畑を売ってくれました。
　というのも、彼ら二人は15年の間、そこの畑の管理を請け負っていたからです。
　厳格なステファニー、想像力豊かなジュリアンの2人の、共通の情熱でもって、
　シャンパーニュ・ラ・パルセルは起ち上げられました。
　ラ・パルセルでのシャンパーニュ造りにおいて、
　全ての作業は二人一緒に行われます。
　お互いにプロフェッショナルとして認めあう二人。
　剪定、除草、トリートメントなどの、畑での作業はもちろん、
　醸造、瓶詰から販売まで、二人で話し合って決められます。

　Connigisの畑：0.3ha 2016年購入
　1983年代に植えられた、ピノ・ムニエ100％の
　ほんの0.4haの畑（Parcelle)から、
　シャンパーニュ・ラ・パルセルは始まった。2012年に購入したこの畑は、
　ほとんど真南向きの、40度もの傾斜を持つ、
　ヴァレ・ド・ラ・マルヌでも西部にみられる地域。
　栽培は彼らの経営している、ブドウ畑の管理委託会社の行うとおり、
　作業の多くを手作業で行っている。

　自然に下草は生え、耕作は定期的に行われる。
　小さな庭で飼われている、ヤギ達の排せつ物でコンポストを造り畑に散布。
　周囲に生える草花を収穫し、乾燥させて、煎じ薬まですべて自前。
　鳥かごを、畑の杭納手に置くことで、害虫対策を試みるなど、
　近代栽培技術を知る彼らだが、
　自分たちの畑でのアプローチは極めて自然に行われている。

　最初の畑自体は購入以前から15年、
　委託管理してきたが、2015年に、ビオ認証を取得。
　自然酵母醗酵。冬の間中ゆっくりと醗酵は続き、暖かくなってから瓶詰する。
　最低2年間、カーヴで瓶熟成。熟練のテイスター達と、
　ドザージュの必要の有無をじっくりと検討。フルーツの日に、
　デゴルジュマンをし、落ち着かせてからテイスティングをする。

　彼ら二人のワインは、真っ直ぐで、エレガントで、
　ミネラルを惜しみなく感じさせる。
　泡は細かく、洗練されており、グラスの中で14度くらいまで上がってくると、
　果実、木の実、そして大海の記憶がよみがえってくる。
　アビヤージュも手作業で行う。
　1000本のシャンパーニュと、300本のラタフィアを毎年生産している。

　2015年4月に、ピノ・グリを植樹し、一部、アルバンヌ、
　プティ・メリエもピノ・グリに混ざって植えられた。
　2016年7月に、コニジ村に0.3haのピノ・ムニエの畑を購入

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過去の取扱いアイテム一覧
https://www.sakemorita.com/old/laparcelle_a.html