フェルム・ド・ラ・モット FERME de la MOTTE

★インポーターの資料から
　フランス北西部、モンサンミッシェルで有名なノルマンディ地方。
　その世界遺産からパリに向かって西へ100Km程行くと、
　洋梨ポワレの有名産地Domfront（ドンフロン）地区St Cyr du Bailleul
　（サン・シル・デュ・バイユール）村です。
　そこには緑豊かな小高い丘陵地に牧場とリンゴ園・洋梨園が共存する
　ノルマンディの伝統的な景色が見られます。

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　この地で半世紀以上に渉り農園を経営するフェルム・ド・ラ・モットは、
　1949年に現経営者ジェローム・ルクロニエの祖父が農場を購入し牛乳生産を開始、
　1958年にはフェルムを創業しポワレ・シードル・カルヴァドスを
　生産する体制を築きました。
　化学者の道を歩んで来たジェロームは1998年に両親から農園を引継ぎ、
　現在は夫人と弟の３人で家族経営を続けています。
　2004年には｢地球に優しい農業｣を志し、全ての農園を有機栽培に転換し、
　ドンフロン地区唯一のBioポワレ、
　そしてシードル・カルヴァドスを産出しています。
　無農薬で育てた洋梨（1種類）とリンゴ（12種類）は、
　北風が吹き始める11月に収穫が始まります。樹から熟した果実が
　自然に地面に落ちてくるのが収穫の合図、ひと際背が高い高樹齢の洋梨の実も
　ふわふわな地面のお陰で全く傷むことは有りません。
　収穫した果実は、きれいに水洗いし、
　機械で砕き果汁をグラスファイバータンクに移し
　ゆっくり時間をかけてアルコール醗酵、
　その後瓶内二次醗酵、瓶熟成を経て出荷されます。
　長期熟成が可能で、当然のことながら６月頃の初出荷分と
　瓶熟後とでは異なった味わいを
　楽しむことが出来ます。 澄んだ青い瞳の生産者ジェロームは、
　｢自分たちの一番大切な仕事は畑を観察すること、果実の状態が健全であればこそ
　美味しいポワレやシードルが出来あがります｣と静かに語ります。
　輝く黄金色の極め細やかな泡、
　程良い酸味と苦みと甘みが絶妙のバランスです。
　ヴァンクールの資料より

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過去の取扱いアイテム一覧
https://www.sakemorita.com/old/fermedelamotte_a.html