ラマス・ニコラズ RAMAZ NIKOLADZE

★地域：Imereti イメレティ
　地区、村： Nakhshirgele ナフシルゲレ村
　造り手：Ramaz Nikoladze ラマス・ニコラゼ
　栽培品種：ツィツカ、ツォリコウリ
　栽培面積：0.5ha
　土壌：粘土質
　年間生産量：1,500本～2,000本

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　歴史：ニコラゼ家のマラニ（ワイナリーのこと）は、西ジョージアにある
　　　　イメレティ地方はナフシルゲレ村にあります。
　　　　標高150m、亜熱帯湿潤気候で土壌は重い粘土質。
　　　　ブドウ畑と屋外にあるマラニは、20世紀初頭にラマスの曽祖父の
　　　　ミナ・ニコラゼ氏が造りました。
　　　　当時のマラニ、ブドウ畑とその他の所有地の総面積は10haありましたが
　　　　ソビエトがジョージアを併合した際、そのほとんどが没収され、
　　　　0.8haだけが残されました。
　　　　2007年、ラマス・ニコラゼは“Nikoladzeebis Marani”
　　　　（ニコラゼェビス醸造所）を設立し、
　　　　その畑で、２種のブドウ（ツィツカ、ツォリコウリ）を栽培しています。
　　　　ブドウ畑では、有機農業規格で使用が許される農薬（銅と硫黄）のみを使用。
　　　　醗酵や保管はクヴェヴリで行われ、その過程で添加物は
　　　　一切使用しません。醗酵の工程として、ツィツカは果汁のフリーランのみ、
　　　　ツォリコウリは果汁に種子と果皮も含めて醗酵させます。
　　　　マセレーションは２～６ヶ月間行います。
　　　　スローフード運動のサポートとして、ニコラゼは
　　　　他の10名の小さなオーガニックワインメーカーと共に
　　　　「クヴェブリワイン協会」を創立しました。
　　　　そのブドウ畑とマラニに対する行動規則は、
　　　　クヴェヴリワイン協会のマニフェスト（規定）に定められ、
　　　　彼らの造るワインは、ジョージア（ワインバーVINO Underground） 、
　　　　イタリア（I AM WINE）, フランス（Puzelat & Bonhomme）,
　　　　日本 （RACINES）などで販売されています。
ラシーヌさんの資料より。
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