エンデルレ・ウント・モル WEINGUT EVA FRICKE

★創業：2007年
　地区：バーデン、ミュンホヴァイアー村
　造り手：スヴェン・エンデルレ、フロリアン・モル
　栽培品種 : グラウブルグンダー、ミュラートゥルガウ、シュペートブルグンダー
　自社畑面積：約2ha
　栽培・醸造：土壌やその年の気候をワインに反映する為、人為的作業は行なわず、
　　　　　　　自然な造りを心がける。赤ワインはプレス機、フィルター機を使わず、
　　　　　　　12～15か月かけてワインを動かすことなく一つの樽で熟成。
　訪問記 : 2013年2月訪問。
　　　　　二人とも異業界で働きながら少しずつワイン造りを始める。
　　　　　引っ越したばかりのおそらく以前は車のガレージ等であったであろう
　　　　　醸造所は非常にコンパクト。
　　　　　フィルターはお茶を濾す為の簡単な布。
　　　　　機械の類はほとんどない。
　　　　　新しいワイナリーの為、既存のしがらみと全く関係なく
　　　　　好きな事に挑戦できるのが醍醐味と、エンデルレ氏は語る。
　　　　　年によって同じ葡萄樹から全く違うワインが出来るのは当たり前、
　　　　　自分でもブドウがどんな姿のワインに
　　　　　変化を遂げるのか予想がつかないという。
　　　　　誰もがついつい次の一杯に手を伸ばしたくなる、飲み疲れしない、
　　　　　しかしながらベクトルのはっきりしているワインを目指している。
　ラシーヌさんの資料から。