メンダル/ラウレアノ・セレス・モンタグット MENDALL/ LAUREANO SERRES MONTAGUT

★オーナー： Laureano Serres　ラウレアノ・セレス
　地域：Tarragona　タラゴナ
　村：EL PINELL DE BRAI　エル・ピネル・デ・ブライ
　醸造責任者：LAUREANO SERRES　ラウレアノ・セレス
　栽培責任者：LAUREANO SERRES　ラウレアノ・セレス
　ホームページ：WWW.SERRES.NET

　ドメーヌについて
　ドメーヌ創業年：1999年
　ドメーヌ解説
　歴史：
　かつてCAVE COOPERATIVE DE PINEL（ピネル協同組合醸造所）の
　代表を務めていたので、そこの土地産ワインの味わいが
　本来どういうものなのかと躍起になって求めたし、
　なかには熟知しているワインもある。
　協同組合醸造所から脱退してから、自力でワインを造ることにした。

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　造り手略歴：
　電子工学を学びおえて、コンピュータの仕事に就いたけれど、
　村では農家でつねにワインと縁があった。
　1999年から自宅でワインを造りはじめ、
　2000年まではコンピュータの仕事をしながらワイン造りに携わっていたが、
　年々コンピュータの比重が軽くなっていった。
　あげく2003年からヴァン・ナチュール造りに徹した。
　本当に素晴らしい経験をしたのが、2006年頃に催された
　“LA REMISE”（ラ・ルミーズ）というヴァン・ナチュールの「サロン」。
　そこでティエリー・ピュズラなど、多くの人と友達になれた。

　哲学：
　自然（ナチュラル）なワインを造り、自然のままに生き、自然と共存共栄し、
　いまこの地に生きる。自然と人生がもたらすものを受け入れる。

　注：ドメーヌ名について
　 　Mendall名称の由来は、ラウレアノの母親が子供時代に住んでいた家
　（1950年代の建て替え前）の名前
　（正式にはCa Mendall またはCasa Mendall） です。
　そこで家屋が立て替えられた場所に現在ラウレアノが住み、
　醸造設備が置かれています。
　ラウレアノの住む地域では家に名前をつける伝統があり、
　苗字やミドルネームではありません。母親への敬意を表すため、
　Mendallをワインボトルのロゴに起用し始め、
　この名称は、ラウレアノ自身にとって家の名前に留まらず、
　代々受け継がれてきたものです。
　母方の家族から受け継がれ、
　時を経て現在ではワイナリー名になり、
　ワインに、そしてラウレアノ自身に受け継がれています。

　畑について
　栽培方法：耕そうと思いたったときに、大地が求めているものを察知する。
　その栽培方法の開始時期：ずっと。
　その栽培方法を適用している畑名：すべての畑で全力を尽くす。
　栽培方法の将来的な展望：さらなる向上。
　認証機関：認証は無いが、畑では自然な農法に努める。
　　　　　 　土壌：粘土と石灰の混じる石灰質土壌
　微気候：地中海性気候
　自社ブドウ畑面積：約5ha
　契約ブドウ畑面積：約1.5ha
　自社ブドウ畑の数：5
　自社栽培ブドウ品種：マカベオ、ガルナッチャティンタ・ビアンコ、
　　　　　　　　　　　カリニャン、カベルネ・ソーヴィニョン、
　　　　　　　　　　　テンプラニーリョ他
　ブドウ以外の自社農作物：オリーブオイル、アーモンド
　ブドウ畑以外の自社畑総面積：10ha
　主な仕立て方法：ゴブレ、コルドン・ロワイヤル式
　仕立ての支柱の素材：金属
　仕立ての添え木の素材：木、金属
　堆肥：購入する

　醸造について
　酵母のタイプ：なし 　圧搾方式：垂直式プレス、垂直式（Vaslin）プレス
　醗酵容器の素材と容量：5～10hlのステンレスタンクが12基、
　　　　　　　　　　　　2～22hlのアンフォラが数基
　熟成容器の素材：アンフォラと、　ランシオ用にいくつかの古樽。
　セラー環境：村にある自宅地下のガレージの中。とても狭小ながら機能的。
　　　　　　　時期に応じて、小さなメカーノ（金属製のブロック玩具）のように、
　　　　　　　組み立てることが出来る。
年間生産ボトル本数：10,000～15,000本
ラシーヌさんの資料より。
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　過去の取扱いアイテム一覧
　https://www.sakemorita.com/mendall_a.html