パゴ・デル・ナランフエス PAGO DEL NARANJUEZ

★地域：GRANADA – ANDALUCIA グラナダ　アンダルシア
　地区：MARCHAL マルシャル
　造り手：アントニオ・ビルチェス・バレンスエラ

　来歴：造り手アントニオ・ビルチェス・バレンスエラは、1962年生まれ。
　　　　6歳の時、両親がフランス、ラングドックに移住。
　　　　幼少時代をラングドックの学校で過ごした。
　　　　その後、ブドウ畑とセラーのある当地で仕事をする。
　　　　非常に若い時から、ワインとブドウの世界に大きな好奇心を寄せ、
　　　　セラーの仕事同様、ブドウ畑での仕事にも全てに従事した。
　　　　家族と共にスペインに戻り、1992年に個人消費用に少量のワインを造るため、
　　　　0.2haの小さな区画のブドウ畑の栽培を始める。
　　　　1999年には家の周りにあった1.8haほどの土地を購入。
　　　　2000、2001年には、多様性を試みるため新しいブドウ品種の栽培を始めた。
　　　　2004年に、自身のワインを商品化できるよう、セラーを建設
。

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　地域：ドメーヌ名はPAGO DEL NARANJUEZ（パゴ・デル・ナランフエス）と呼ばれ、
　　　　マルシャル村にある。スペインの最も高い山脈シエラネバダの北方、
　　　　標高900mのところにある。ブドウの成熟期の気温変化は極端で、
　　　　昼夜の軟差が大きい。17時には39℃、7時には11℃になる。
　　　　ゆっくりとした成熟のため、豊かな果実感がワインに感じとれる。
　　　　土壌は、石灰分を含む粘土質。雨は非常に少なく、多い年でも約200mm、
　　　　少ない年は葡萄の樹を守るため、冬には灌漑を行わなければならないこともある。

　収穫量：季節により、35hl/ha、9000本未満

　栽培品：赤＝テンプラニーリョ、ピノ・ノワール、カベルネ・ソーヴィニオン、
　　　　　　　カベルネ・フラン、メルロー、グルナッシュ
　　　　　白＝ビヒリエガ、ペルーニャ、ドラディーリャ、
　　　　　　　ソーヴィニョン・ブラン

　栽培：伝統的な耕作法。化学肥料は用いず、堆肥のみを使用。
　　　　　　畑に草を生やしている。例外として、粉末状の硫黄を春に加える。
　　　　　　気候が乾燥しているため、ボルドー液は使用しない。

　醸造：6～8日のマセラシオン。
　　　　　　ブドウを収穫後、すぐ作業に取りかかる。
　　　　　　セパージュ別に分けて醸造し、醗酵後アッサンブラージュ（樽寄せ）する。
　　　　　　SO2やその他の物質はいかなる段階においても加えない。濾過もしない。
　　　　　　通常、赤・白ワインは収穫から18～20か月後に瓶詰め。醗酵は常温で行い、
　　　　　　人工的な温度調整を行わない。

　熟成：赤ワインはヨーロッパ製大樽で12か月熟成。
　　　　　　市場に出る前に最低2年はビン熟成。
　　　　　　白ワインは醗酵熟成ともステンレスタンクを用い、
　　　　　　ビン内熟成させる。
ラシーヌさんの資料より。

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