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ティボー・リジェ・ベレール DOMAINE THIBAULT LIGER BELAIR

当主のティボー氏は現在31歳。大学で醸造学を学んだ 後、
 インターネットでのワイン販売会社でディレクターとして働き、
 2002年からはこの地の宝石とも言える、素晴らしい畑を両親から
 財産として相続すると同時に、ドメーヌを立ち上げました。
 一方、ティボーの従兄弟がロマネ・コンティの上部、
 「ラ・ロマネ」を受け継ぎ、彼はニュイ サン・ジョルジュの
 一級畑「レ・サン ジョルジュ」に広大な畑を所有することになりました。
 ティボーは2haを所有、樹齢は60年を越えています。
 栽培は当初からビオロジックを実践し、
 近年ではビオディナミを取り入れ始めました。
 天文学による醸造のタイミング、馬での耕作、低収量、
 限られたSO2の使用など徹底しています。「
 僕のワイン造りは、余分な手を加えることなく、良質な果実を育て、
 葡萄が優れたワインになる手助けをしているだけだ。」と語ります。
 果実味を生かすためにも、新樽率を控えめにしています。

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 https://www.sakemorita.com/old/thibaultligerbelair_a.html

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