ジャン・ジャック・モレル DOMAINE JEAN JACQUES MOREL

★元登校拒否者などの社会復帰を教育する教師であった
　ジャン・ジャック・モレルは、退職後の1992年、
　自分の趣味であったワインと菜園に人生を注ぐべく
　第二のスタートを切りました。
　マコンの醸造学校に通いながら、ドメーヌ・ルー・ペール・エ・フィスで3年間、
　卒業後、ピュイィ・フュイッセのシャトー・デ・ロンテで4年間働き、
　1999年、サントーバンとピュリニー・モンラッシェに自社畑を買いました。
　当時、 醸造所建設の資金がなかった彼は、
　葡萄をネゴシアンであるオリヴィエ・ルフレーヴと
　ピエール・イヴ・コラン・モレに売って生計を立て、
　毎年素晴らしい葡萄を作ると両ネゴアンから
　贔屓にされていたことに自信を持った彼は、
　2004年、銀行からの借金で設立した
　彼の醸造所でワインを仕込む決意を決めます。
　その際、取引きのあったネゴシアンのひとつ
　オリヴィエ・ルフレーヴへの葡萄提供を
　断ったため現在もわだかまりがあるとのこと。
　将来的にはピエール・イヴ・コラン・モレへの提供を断ち
　100%ジャン・ジャック・モレルを目指しています。
　現在はオーナーであるジャン・ジャック・モレルが
　1人で2.5haの畑を管理しています。
（季節労働者数人が時々手伝いに入る）

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　彼の所有する品種は、赤はピノ・ノワール、白はシャルドネで
　樹齢平均は、赤が30年、白が50～60年です。
　彼は、認証はないが、畑はビオロジックの農法こだわり、
　除草剤、殺虫剤を一切撒いておりません。ボルドー液も最小限に抑え、
　ミルデュー、オイディオム対策には主に塩水を使い、
　昔ながらの方法を忠実に再現したいと意欲を燃やすジャン・ジャックは、
　醸造も自然な方法で取り組んています。
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