ジャック・カシュー DOMAINE JACQUES CACHEUX et FILS

★1994年にジャックは引退し
　現在、ドメーヌの当主は息子のパトリックが務めます。
　カシューが所有する畑の面積は合計6.7ha。
　魅力的な特級のエシェゾー（0.7ha）、
　一級クロワ・ ラモー（0.2ha）を中心に
　ほとんどがヴォーヌ・ロマネだが、ニュイ・サン・ジョルジュと
　シャンボール・ミュジニーにも小さな区画をもちます。
　80年代半ばから無清澄、無濾過です。
　村名ヴォーヌ・ロマネはクリマごとに醸造し、5つの銘柄に分かれます。
　ブドウ栽培はリュット・レゾネ。ブドウは完全に除梗し、
　ステンレスタンクを用いて醸造する。
　11～15度の温度で1週間の低温マセレーションの後、
　自生酵母による自然醗酵その後、17ヶ月の樽熟成を施す。
　新樽率は村名で3分の１、一級以上は100%と高めだが、
　パトリスの造るワインは全体に果実の凝縮度が高いため、
　新樽を受け止めるには十分。
　各クリマの特徴を見事に引き出し、バランス良い味わいを目指します
　ジャック・カシューを代表するクリマ、
　ヴォーヌ・ロマネ１級のラ・クロワ・ラモー。
　ロマネ・サン・ヴィヴァンに隣接する0.6haの畑は
　もともとサン・ヴィヴァン修道院の畑として、
　今日のロマネ・サン・ヴィヴァンに含まれていた区画であり、
　80年代半ばにはジャック・カシューが特級昇格を
　INAOに申請した経緯があります。
　ラベルに見える十字架（クロワ）はこのクリマの石垣上にあり、
　ヴォーヌ・ロマネにある5つの十字架のなかでも一番古いものです。
　2012年からパトリスの息子、シャルルがドメーヌに参画。

　過去の取扱いアイテム一覧
　https://www.sakemorita.com/old/jacquescacheux_a.html