ル・ナディール DOMAINE LE NADIR

★ファビアン・ペレールは数年間世界中を旅し、
　グラフィックデザイナーとして活動した後、
　アンジューでドメーヌを立ち上げワイン造りの道を
　歩むことを決意しました。
　2018年と2019年に彼はソミュールのワイン畑で働きます。
　最初はジャン・ピエール・シュヴァリエ -
　シャトー・ド・ヴィルヌーヴ（スゼ）、
　次にマチュー・ヴァレ - シャトー・イヴォンヌ（パルネ）、
　そしてエメリック・ヒレール - ドメーヌ・メラリック
　（ピュイ・ノートル）で学びました。

　2020年に、2012年からブドウの木が有機農法で栽培されている
　南ソムロワのフォルジュにあるジル・カボルデリー・
　ドメーヌ・デ・カボールからシュナン1haルを取得し、
　その後さらに1haのシュナンおよびグロロー・ノワール、
　カベルネ・フランを取得しました。
　同じ地域にあるブロッセイのブドウ栽培者から譲り受け、
　すぐに有機栽培への転換を開始しました。

　2haを一人で耕していて
　数人の友人が春の耕作と秋の収穫を手伝います。
　ファビアンは耕耘にはトラクターのみを使用し、
　残りの作業は手作業で行います。

　セラーでは古い木製の縦型バスケットプレスを使用しており、
　通常は樽の中で熟成させます。
　澱引きは2 回のみ行われ、 　1 回目は発酵の終わりに、もう 1 回は熟成の終わりに行われます。 　 (樽、ファイバータンク、イノックスタンクで行われます。) 　無濾過・無清澄。