ジオカンティ DOMAINE GIOCANTI

★マニュエルの畑のあるコート・ド・ルーションのコミューン、
　ラ・トゥール・ド・フランスは、
　内陸部のルーションの中では特別な場所だという。
　それは、既に知られた生産者が最も多く
　このラ・トゥール・ド・フランスにいることから
　もおのずと理解できる。
　クロ・デュ・ルージュ・ゴルジュのシリル・ファル、
　ドメーヌ・ポッシーブルのルイック、リヴァトンなど、
　22軒の生産者がこの村にドメーヌを構えているからだ。
　ルーションの土壌はシストがベースとなっているが、
　ここラトウール・ド・フランスの畑には
　キラキラと光るミカが多く含まれている。
　土壌のpHが8ととても高いことから、
　ワインにしっかりと酸が残ることが、
　このコミューンが高く評価される所以だ。
　父はかなり高名な数学者で、
　のちにワイン生産者に転身することになるのだが、
　白血病で亡くなるまでの2010〜15年の間、
　マニュエルは父と共にワイン造りをした。
　元数学者であっただけに、
　父のワイン造りはかなり緻密なものであった。
　当時の時代背景から当然ながら
　父のワイン造りは抽出もしっかりし、
　樽熟も24か月するなどクラシックなものであったが、
　テロワールを尊重し、テロワールをしっかり
　表現することを厳密に行っていた。

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　父の死後、一人でワイン造りをすることになった。
　1991年生まれのマニュエルは現在31歳。
　ルーションで自然な手法で
　ワインを造る生産者としては、最も若い年齢だ。
　彼は持ち前の好奇心から、自分が目を付けた生産者から
　自分が疑問に思っていることをひとつ残らず聞き出した。
　今の流行は、収穫を早く行い、
　マセラシオン・カルボニックで軽く醸すことにより、
　軽く飲みやすいグルーグルータイプのワインが主流となっている。
　父からテロワールを生かす厳格なワイン造りを学んだ
　マニュエルは、それに疑問を持っていた。
　そんなタイプのワインにテロワールが感じられるだろうか？
　生産者ともよくそんな議論をした。
　Yoyoもその一人だ。
　彼は、自分のワインはテロワールをしっかりと感じさせつつも
　飲みやすいものでありたいと考え、
　しっかりとぶどうを完熟させるが抽出は短くした。
　ぶどうをしっかり熟させることにより、
　テロワールの特徴はぶどうに確実に内包され、
　ぶどうは熟しているので抽出は短時間で済む。
　従って、飲みやすいものとなるのだ。
　そうして、マニュエルのスタイルは確立された。
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