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東京都大田区東六郷2-9-12

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電話 03-3731-2046
e-mail sakemorita@nifty.com
営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00  
実店舗の定休日 日曜、月曜日

は定休日です。
は午後2時頃からの営業。
*ホームページからのご注文は常時受け付けています。

更新日は 2024年 11月 17日 です。

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2024年11月
         
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ガスコーニュ

セバスチャン・フェザス
ヴァン・ド・フランス・ブラン・ラ・ヴォワル 2020

セバスチャン・フェザス
ヴァン・ド・フランス・ブラン・ラ・ヴォワル 2020

*Vin de France Blanc La Voile 2020 / Sebastien Fezas

*補酒を行わず産膜酵母を掛けて
 熟成させた南西版ヴァン・ジョーヌ。

*ヴァン・ジョーヌとゆうよりもジュラで言う
 スー・ヴォワル的なワインの要素が強い味わい。
 これが不思議と美味しんですよ。
 コクと旨み分厚いですがセンスの良い果実が最高の味わい。
 熟れた花梨や洋梨

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、生姜のニュアンス。
 余韻にほんのりと酸膜酵母のニュアンスがあります。
 2024年7月2日試飲

*品種:シャルドネ100%
 醸造について:
 粘土石灰土壌の区画のブドウを手摘みで収穫。
 新樽は用いずに、ダイレクトプレスした果汁を
 6~7 年使用した樽で野生酵母のみで醗酵。
 SO2やその他の醸造添加物は一切加えずに醸造。
 その後、引き続き樽でシュール・リーの状態で
 バトナージュは行わずに熟成。
 マロ発酵はこの間に自発的に実施。
 ウイヤージュは行わずに、産膜酵母下で31ヶ月熟成。
 その後、無清澄、無濾過で、SO2も無添加で瓶詰め。

 現行ロットは2020年の収穫ブドウ100%。
 収穫日は8月22日。
 2023年4月に瓶詰め。
 総生産量1,200本。
 アルコール度数は12.1度。
 2024年54月時点のSO2トータルは
 6mg/l以下の検出限界値。

 『ラ・ヴォワル』とはフランス語で、
 『産膜酵母』を意味する言葉です。

*数は少ないんですがあえて条件は付けません。
 ただご注文多数の場合は調整となります。
 本来はこうゆう感じで行きたいんですが...。
 インポーターはVIVITさんです。 9本

容量:750ml

生産年:2020年

生産国:フランス・ガスコーニュ

生産者:セバスチャン・フェザス

葡萄品種:シャルドネ

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現在庫 2本 
税込価格¥6,193(税抜き¥5,630)

セバスチャン・フェザス
ヴァン・ド・フランス・ブラン・ヴィレ・オランジュ 2021

セバスチャン・フェザス
ヴァン・ド・フランス・ブラン・ヴィレ・オランジュ 2021

*Vin de France Blanc Virée Orange 2021 / Sebastien Fezas

*少し薬草のハーヴ感、程よくセンスの良い醸しで
 柔らかいタンニンが残り
 綺麗にスーッと流れるような心地良さ。
 2024年7月2日試飲

続きを読む

*品種:グロ・マンサン100%
 醸造:樹齢40 年の古木の区画のブドウを手摘みで収穫。
    手作業で除梗した後、ステンレスタンクで
    約4週間果皮とともに醗酵。
    マセラシオンはアンフュージョンで4ヶ月。
    その後、圧搾して、アンフォラで
    シュール・リーの状態で14ヶ月熟成。
    マロ醗酵は自発的に実施。
    その後、無清澄、無濾過で、SO2も無添加で瓶詰め。

 現行ロットは2021 年の収穫ブドウ100%。
 収穫日は9月15日。
 2023年4月に瓶詰め。
 総生産量600本。
 アルコール度数は12.7度。
 2024年5月時点のSO2トータルは
 6mg/l 以下の検出限界値。

 『e ヴィレ』とはフランス語で、
 『お店をはしごする』ことや
 『色調の変化』を意味する言葉です。
 醸造中にワインのオレンジの色合いが
 刻々と変化していくことから命名されました。

 インポーターはVIVITさんです。 6本

容量:750ml

生産年:2021年

生産国:フランス・ガスコーニュ

生産者:セバスチャン・フェザス

葡萄品種:グロ・マンサン

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現在庫 2本 
税込価格¥6,193(税抜き¥5,630)
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