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ショヤマン WEINGUT SCHEUERMANN

ジモンとカブリエル兄弟はワイナリーの4代目にあたり、
 2009年に初めて二人のワインが生産された。
 それまでブドウは共同組合に販売していた。

 2012年にはビオディナミ農法に切り替え、
 2019年にデメテールの承認を得た。

 彼らの畑仕事における理念は、
 土壌の特徴とそこに現れる唯一無二の個性を引き出すために
 極力ブドウ樹の生命リズムを乱さないことだ。
 そのためには、土壌を守り、保持するのみならず、
 土壌の生命力をより一層活性化することが重要となる。
 ビオディナミ農法はそのための手段を提供してくれる。
 彼ら兄弟にとってのワイン造りとは、
 ワイン畑を取り囲む動植物と
 それら多くの要素間のバランスを保つ人間がいて
 初めて可能となる。
 その条件が整っていれば、人間がワイン造りに
 大きく介入する必要性はなくなると信じている。

ショヤマン WEINGUT SCHEUERMANN
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