ソイル・セラピ SOIL THERAPY

★アルザスのナチュラルワイン中心地であるコルマール近郊で
　2017年よりワイン造りを始めた、いわゆる若手生産者ですが、
　彼らの経験は普通の若手生産者とは括れないものでした。

　ワインとは無縁な家庭に育ったオーナーのトマとパートナーのミードリー。
　トマはパリに生まれ、ワイン造りに進むと決心してから
　ボルドー、エルミタージュ、モンペリエで栽培、醸造、販売の全てを学び、
　2011年からは数年オーストラリアで修行し、
　その後アルザスのドメーヌ オステルターグで2016年まで修行しました。
　パートナーのミードリーは、ミュールーズで生まれ、
　10年間パリで国際的なビジネスの勉強と仕事をしていましたが、
　家族の元へ戻ることを決意し、アルザスで栽培と醸造を学びました。
　この数年間はマルク・クレイデンヴァイスで修行をし、
　2017年からトマと共にソイル セラピーを設立。

　若い彼らが自らの望むワインを継続して造るために採用したのは、
　ミクロネゴスというスタイル。
　アルザスはブルゴーニュ、シャンパーニュと並び、
　畑が非常に高額で売りに出にくい地域。
　望む畑が手に入らないのであればと、
　望むブドウを購入するスタイルでワイン造りを始める事にしました。
　勿論、自らが納得し厳選した生産者からブドウを購入し、
　区画や収穫日を選び、栽培や収穫を自ら行っています。
　更に彼らは自由な考えのワインを少しづつ広げていきたいという考えから、
　毎年少なくとも1つの新しいキュヴェ（テロワール）を
　生産するようにしています。

　トマがワイン造りで最も大切にしているのは、
　各キュヴェにリューディーの個性を明確に表現させる事と、
　忘れ去られてしまった目立たないリューディーにもスポットを当てる事です。
　特に注目されがちなグランクリュではなく、
　アルザス南部の美しい丘陵地帯にある個性的なリューディーに焦点を当てました。
　最大の目的は、グランクリュだけでなく、
　地味だけれども素晴らしいポテンシャルを持つ畑の認知度向上と復興に貢献し、
　生産者とソムリエの間で、アルザスの偉大なテロワールの豊かさと
　質的な可能性についての認識を高めることだそうです。
　
　彼らのワインはシュレールやビネールが切り拓いてきた
　ナチュラルワインの自由な考え、自由なワインに、
　アルザスワインが本来持つトラディショナルな部分をMIXした
　アルザスワインの新しいスタイル。
　新時代の芽吹きを感じられる生産者です。

　《ラベルについて》
　彼らの（特徴的な）ラベルに表現されている作品は、
　オーレリアン・ガブリエル・コーエンによるもので、
　Représentation d'un geste symbiotique
　 (共生のジェスチャーの表現)と名付けられています。
　人間が植物、発酵、熟成と言う、いわば錬金術を通して
　様々な自然の要因を明らかにする過程と
　テロワールの概念を象徴的に捉え、表現したものです。