アレチュア DOMAINE ARRETXEA

★ドメーヌ・アレチェアのあるイルレギーはバスク地方にある地で、
　スペインに隣接してます。
　ミシェッルとテレーズ夫婦が約8haの畑を
　有機栽培・ビオディナミの農法で栽培し、
　人的介入を極力排除したワインの醸造に努めています。
　急峻な畑に加えて収穫量も少ないことから、
　年間で平均35,000本ほどしか生産しておらず、
　その多くはフランスで消費されています。
　

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　栽培
　ブドウ畑は1998年に有機認証エコセールを取得し、
　ここ数年はビオディナミのノウハウも取り入れてい ます。
　栽培品種は、赤ワイン用にはタナ、カベルネ・フラン、
　カベルネ・ソーヴィニョンを約6ha、 白ワイン用にはグロマンサン、
　プティマンサン、プティ・コルブを栽培しています。
　植樹の密度は1ha辺り4000-5000樹。
　接木にはRiparia種を使用しています。
　収量は平均35hl/ha。収穫は全て手摘 み、
　収穫時と醸造所でブドウを選別しています。

　醸造
　収穫後、赤ワイン用ブドウは除梗をしてから、
　重力により小さめの醗酵槽にブドウを移します。
　醗酵は自 然酵母の働きだけで行われます。
　醗酵はだいたい3から4週間継続します。
　白ワインは空気圧式のプレ スでプレスした後に、
　温度コントロールされた醗酵槽で、やはり自然酵母の働きだけで醗酵をします。
　醗酵、熟成期間ともに、人的介入は最低限に抑えられています。
　熟成は澱上で行われ、定期的にバタ ナージュを行います。
　これはワインに丸みと、複雑味をもたらすためだけでなく、
　ワインを安定化させ、結果としてSO2の添加量を減らす役割をはたします。
　熟成には、ワインのタイプに合わせて、
　コンクリートタンクや大きな木製の桶、また大樽などを用いています。
　赤ワインは、清澄や濾過をしていません。
　白ワインは、その年の状況により清澄・濾過を
　最低限するかどうか決めています。
　ル・ヴァン・ナチュールさんんの資料より

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過去の取扱いアイテム一覧
https://www.sakemorita.com/old/arretxea_a.html