サラッコ SARACCO

★サラッコの当主パオロ・サラッコは、モスカート・ダスティの名手として熱狂的に愛され、
　 格別な扱いを受けている造り手です。
　代々モスカート・ダスティを作るサラッコ家の4代目で、1984年にアルバの醸造学校を卒業しました。
　父の代までは、そのモスカート・ダスティをタンクごとネゴシアンに売っていましたが、
　パオロの代になって元詰めを始めました。
　欧米での人気が高いため、ことさら新たなマーケットを必要としていなかったとのことでしたが、
　今回ようやく日本市場初入荷が決まりました。　
　「軽やかで、酸と果実味のバランスが良く、爽やかな甘さ」というと、
　表面的にしかその味わいが伝わらないのが残念ですが、
　一言でいえば、「センスが良い」ということでしょうか。
　「ビン詰め後、なるたけ早く飲みきること」というモスカート･ダスティの既成観念を破って、
　サラッコはビンのなかで熟成を続けるため、あわてずに楽しむこともできます。
　土曜日の昼下がりなどに単独で優雅にグラスを傾けたり、
　デザートの友またはデザート代わりに味わうというやり方が、私のお勧めです。　
　ティータイムのしゃれた飲み物や、アペリティフとしても、おおいに楽しめますし、
　桃やイチゴなどのフルーツとの相性も抜群です。
　なお、パオロが自らの楽しみのために造っている、少量のリースリングとシャルドネ、ピノ・ネロも秀逸です。
　マット・クレイマーは、『イタリアワインがわかる』（未訳）の中で、次のように述べています。
　「私にとって、モスカート・ダスティ最上の生産者は、パオロ･サラッコである。私の知るかぎりでは、
　サラッコのモスカートは、テクスチュアの濃密度と空中に張り渡されたロープのような優雅さを
　漂わせるという点にかけては、誰よりもキオネッティ夫人の作にちかい。
　味わいはすなわち、濃醇で密度が高く、フレッシュで純粋。
　サラッコは、モスカート・ダスティのベンチマークとなる生産者である」。ラシーヌの合田泰子さんのコメントから

過去の取扱いアイテム一覧
https://www.sakemorita.com/old/saracco_a.html